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吉利丁片不凝固的补救
什么叫慕斯
答:
制作慕斯的主要原料包括牛奶、鲜奶油、糖、
吉利丁片
、蛋黄和水果泥等。淡奶油在慕斯制作中起到增稠和使慕斯有弹性的作用。如果淡奶油
没有
打发,慕斯浆会太稀,无法
补救
,必须重新配料制作。而如果淡奶油打得太硬,会导致慕斯口感不够细腻,可以通过隔温水使奶油液化,再轻轻搅拌以恢复所需的稠度。牛奶在...
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