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商业灭菌要求的温度
求玉米面制品的
杀菌
方法
答:
目前在大中型食品厂中已很少采用。(4)超高温瞬间杀菌:超高温杀菌简称UHT杀菌。一般加热
温度
为125~150 ℃,加热时间2~8 s,加热后产品达到
商业
无菌
要求的
杀菌过程称为UHT杀菌。这种杀菌方法,能在瞬间达到杀菌目的,杀菌效果特别好,几乎可以达到或接近
灭菌要求
,而引起的化学变化很小。它具有提高处理能力...
对肉类熟食怎么
杀菌
好呢?
答:
可以采用沸水和微波炉
杀菌
。 真空食品要
灭菌
一般情况下要做到
商业
无菌,也就是食品的中心
温度
达到121度,要有4—5个F0值。 达到商业无菌的产品保质期在12个月是没有什么问题的,熟食制品(肉制品)一般设定在8个月为最安全。 微波灭菌对于产品的包装和产品的厚度有一定的
要求
,产包装应该采用耐高温的...
巴氏
杀菌
乳和
灭菌
乳有哪些不同
答:
1.
杀菌
方法不同:巴氏杀菌乳采用较低
温度
(低于100°C)的巴氏杀菌方法,允许保留部分细菌,但不得含有致病菌;
灭菌
乳则通过超高温(高于100°C)瞬时灭菌,必须达到
商业
无菌标准。2. 保质期长短不同:由于巴氏杀菌乳含有较多细菌和酵母,其运输、贮存和销售需控制在2°C至6°C的低温环境中;灭菌乳...
PP材质老化
温度
是多少?
答:
它比PE要更坚硬并且有更高的熔点,由于均聚物型的pp
温度
高于0℃以上时非常脆,因此许多
商业的
PP材料是加入1~4%乙烯的无规则共聚物或更高比率乙烯含量的钳段式共聚物。共聚物型的PP材料有较低的热扭曲温度(100℃)、更高的透明度、低光泽度、低刚性,但是有有更强的抗冲击强度。PP的冲击强度随着乙烯...
包装食品加热杀菌方法有哪些 包装食品
杀菌的
方法介绍
答:
2、低温杀菌:低温杀菌是对食品中存在的微生物进行部分杀菌的加热方法。3、巴氏杀菌法:巴氏杀菌是指
温度
比较低的热处理方式,一般在低于水沸点温度下进行。4、超高温瞬间杀菌:超高温杀菌简称UHT杀菌。一般加热温度为125~150 ℃,加热时间2~8 s,加热后产品达到
商业
无菌
要求的杀菌
过程称为UHT杀菌。5、...
发达国家食品
杀菌
方法有哪些
答:
而且
杀菌
效果明显(N/No<10-9),可达到
商业
无菌的
要求
,特别适用于热敏性食品,具有广阔的应用前景。1.11 超声波杀菌技术超声波是频率大于10kHz的声波。超声波同普通声波一样属于纵波。超声波与传声媒质相互作用蕴藏着巨大的能量,当遇到物料时就对其产生快速交替的压缩和膨胀作用,这种能量在极短的时间内足以起到杀灭和...
高温
杀菌
牛奶和“巴氏奶”哪一个更好?
答:
高温杀菌牛奶,
杀菌温度
120℃甚至更高,质量安全系数高,但口感与营养保存不如巴氏奶。同时国内许多生产厂商不具有巴氏
杀菌的
工艺技术,以高温杀菌牛奶冒充巴氏奶混淆概念。--- 转的:两者的区别在于,
灭菌
乳的微生物指标是很清晰的,达到
商业
无菌。而巴氏的微生物指标是允许有部分细菌存在,只是致病菌不得...
饮料生产线的饮料设备种类
答:
饮料杀菌与医学上和生物学上的杀菌有一定区别。饮料杀菌有两种含义:一是
要求
杀死饮料中所污染的致病菌、腐败菌,破坏食品中的酶而使饮料在特定环境中,如密闭的瓶内、罐内或其他包装容器内,有一定的保存期;二是要求在杀菌过程中尽可能地保护饮料中营养成分和风味。所以,经杀菌后的饮料属于
商业
无菌。饮料
杀菌的
方法有...
求食品的营养成分与冷加工工艺的关系!!!急急急!!!
答:
而且
杀菌
效果明显(N/No<10-9),可达到
商业
无菌的
要求
,特别适用于热敏性食品,具有广阔的应用前景。 1.11 超声波杀菌技术 超声波是频率大于10kHz的声波。超声波同普通声波一样属于纵波。超声波与传声媒质相互作用蕴藏着巨大的能量,当遇到物料时就对其产生快速交替的压缩和膨胀作用,这种能量在极短的时间内足以起到...
除菌洗和烫烫净区别
答:
题目如下1、工作原理不同:巴氏
灭菌
是将混合原料加热至68~70℃,并保持此
温度
30min以后急速冷却到4-5℃。超高温杀菌是把加热温度设为135-150℃、加热时间为2-8s、加热后产品达到
商业
无菌
要求的杀菌
过程。2、保存时间不同:巴氏灭菌经巴氏消毒后,仍保留了小部分无害或有益、较耐热的细菌或细菌芽孢,...
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