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慕斯蛋糕吉利丁粉用量
慕斯蛋糕
没有
吉利丁
片怎么办
答:
在我们先做的杯子蛋糕底部先垫入一层戚风蛋糕,然后往里面倒入一层慕斯液,也就是上一步中我们搅拌好的溶液,再加一层蛋糕,最后加一层慕斯液就做好了
慕斯蛋糕
。需要注意的是没有
吉利丁
片可能在口感上会稍差一些,所以尽可能使用吉利丁片,由于qq糖自身本带一些水果味道,会对我们做出的慕斯蛋糕在口味...
求助啊………关于做
慕斯蛋糕
遇到的 问题……
答:
结成了小颗粒。就失去了锁水的作用,从而在冷藏或者冷冻过程中,
慕斯
里面的水分会慢慢渗透到
蛋糕
胚里面,所以蛋糕底会很湿。第二个问题,
吉利丁
的凝固温度是25度,淡奶油本身温度较低,大概是10度以下。所以吉利丁加入淡奶油的时候,一般需要保持35度左右的温度。并且边倒边快速搅拌。
吉利丁粉
是什么呀?
答:
吉利丁粉
就是
鱼胶粉
,又称吉利丁粉、吉利T粉,是提取自动物的一种蛋白质凝胶。鱼胶粉的用途非常广泛,不但可以自制果冻,更是制作
慕斯蛋糕
等各种甜点不可或缺的原料。纯蛋白质成份,不含淀粉,不含脂肪,不但是低热量的健康低卡食品,更可以补充肌肤大量的胶原蛋白。吉利丁粉用法 首先把吉利丁粉还原成...
慕斯蛋糕
材料的比例
答:
蛋糕胚,制作过程:1:先把
吉利丁
片泡水里泡软备用2:牛奶,鸡蛋,白糖,加热至60度-85度(巴氏杀菌),在放入泡软吉利丁片(拧干)搅拌至完全融化,隔冷水冷却至25度左右,在慕司模具上垫上一层绿茶蛋糕胚约1厘米,再放入慕司,再放一层绿茶蛋糕胚,最后放慕司即可,放入冰箱冷冻2-3小时即可,表面装饰:绿茶粉 巧克力
慕斯蛋糕
...
吉利丁粉
怎么做果冻
答:
鱼胶粉
,英文名称gelatine ,又称
吉利丁粉
、吉利T粉,是提取自动物的一种蛋白质凝胶。鱼胶粉的用途非常广泛,不但可以自制果冻,更是制作
慕斯蛋糕
等各种甜点不可或缺的原料。吉利丁粉做果冻的做法如下:材料:桃罐头一罐液体260g,吉利丁粉10g,水150g+90g 做法:1、取10g吉利丁粉,融于90ml水中,隔...
不用
吉利丁
片怎么做果冻?
答:
其实果冻这款美食好吃,做起来也容易。除了果汁、果粒这样的美味食材,我们还需要一样东西来帮助凝固,比如说友提出的
吉利丁
片,它是一种凝固剂。可以用于帮助
慕斯蛋糕
、冻芝士蛋糕、当然包括我们爱吃的果冻等免烤甜品的凝固。吉利丁片是从鱼骨、鱼皮中(也有从牛骨中提取)提取的,纯蛋白质成分,本身是...
制作
慕斯蛋糕
用的
吉利丁粉
和吉利丁片,两者用哪个好一些呢?
答:
而且在使用的时候,一般都是隔水融化开的。
吉利丁粉
的凝固效果就会相对差一些,而且吉利丁粉一般都是用水冲开的,所以他的纯度不是很高。而且吉利丁片一般都是有固定的重量的,所以在制作
慕斯蛋糕
的时候,只要按说明书往里面放就可以了,但是吉利丁粉一般都是一大袋,所以不好掌握
用量
。对于厨房小白来...
吉利丁粉
和吉利丁片有什么区别?
答:
区别如下:吉利丁片:需事先浸泡于水中,使用前挤干水份,成品弹性佳而软,无腥味,颜色稍黄,遇酸易水解,需冷藏才会结冻,用途:
慕斯
、果冻、奶酪。
吉利丁粉
:使用前需浸泡5倍水中至吸水膨胀,成品弹性佳而软,但带有腥味,透明度稍差,遇酸易水解,颜色偏黄,需冷藏才会结冻,用途:咖啡冻等...
“
吉利丁
片”在
慕斯蛋糕
中起什么作用?
答:
主要原料作用:1.制作慕斯最重要的是胶冻原料如琼脂、
鱼胶粉
、果冻粉等,如今也有专门的
慕斯粉
了;2.另外制作时最大的特点是配方中的蛋白、蛋黄、鲜奶油都须单独与糖打发,再混入一起拌匀,所以质地较为松软,有点像打发了的鲜奶油。慕斯使用的胶冻原料是动物胶,所以需要置于低温处存放。3、加入奶油...
孩子马上就要过生日了,该如何在家自己做草莓
慕斯蛋糕
?
答:
如果自己在家做草莓
慕斯蛋糕
,首先我们得准备蛋糕片,把蛋糕片放在模具里面备用。需要注意的是,必须得提前在蛋糕片的底部包上保鲜膜。提前准备好适量的淡奶油,把淡奶油隔热加水并且要加热,大概要加热到60度左右,淡奶油加热到60度左右的时候需要隔着热水保温。把
吉利丁
片剪成两半,并且放到冰水当中,连带...
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