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戚风蛋糕中间没烤熟怎么办
戚风蛋糕
塌腰回缩厉害是什么原因啊?
没烤熟
吗
答:
造成
蛋糕
回缩的因素很多,不一定都是
没烤熟
。如果蛋糕里面是稀的,就是没烤熟,如果是干的,多半是蛋白打发不够。用打蛋器在打好的蛋白里粘一下,拿起来,如果蛋白有一个坚挺的小尖就打发好了,如果是一个弯曲的小尖就还要打一会儿。也可能是混合蛋白和蛋黄液的时候消泡了。要切拌,千万不要打圈...
戚风蛋糕
脱模后缩腰的原因是因为
没烤熟
么?
答:
是的。关于检测
戚风
是否
烤熟
的方法有两个,一是按上去有没有沙沙声,二是用牙签插入看看牙签上是否有残留物。第一个方法个人
不
太认可,第二个方法虽然有用,但有时候也不太保险。有时候牙签是干净的,
蛋糕
内部可能还有些湿润,并未完全熟透了,最好是按照自己制作的经验来综合判断。比如我的烤箱,用...
我是开蛋糕店的,刚学了
戚风蛋糕
,想考着着买的,大考盘总是回缩,
怎么办
...
答:
没烤
过大的,但是初学时也出现过这样的情况,朋友给了几个说法看看你符合哪种。1、烤盘太热,蛋糕糊倒进去就凝住了,造成下面很紧密,回缩比较厉害。2、烤箱温度不够高,有些烤箱标注的温度和实际温度不同,建议自己实测自己烤箱温度。3、
烤蛋糕
的时间不够,造成假熟现象,表层熟了,但是底部和
中间
...
我打的
戚风蛋糕烤熟
了都老是收缩是什么原因?
答:
烤蛋糕
如果你确定是熟了的,那么只有一个原因,蛋糕出烤箱后,应该用力的震一震排气,不然蛋糕会因为中心骤然失压而向内塌陷。所以,很简单,只要用力震一震,把过多的气排掉就好了。如果,没有熟的话,那就赶快放回烤箱,
烤熟
再出炉,记住出炉后,也一样用力要震一震。不然依然会向内塌陷。
戚风蛋糕烤熟
了还有蛋腥味是
怎么
回事呢?怎么控制时间跟温度?
答:
这个是比较常见的,一般是在烘
熟
后趁热吃的时候表现出来,只要等到它冷却到室温再吃,一般就
不
会吃到蛋腥味儿了,而是蛋香味儿。
8寸
戚风蛋糕
的做法做法步骤
答:
造成外面干裂,里面
不熟
。如果半小时了,你的蛋糕才高了一点点,证明温度太低了。 21、如果表面颜色太黑了,应该是你温度太高了,记得盖一张锡纸防止着色更深。动作要快速,不要打开门太久(温度合适的话颜色不会很深,也不需要盖锡纸,建议是烤制过程不开烤箱门,因为
戚风蛋糕
对温度很敏感,容易塌。)还剩一两分钟的...
戚风蛋糕
微波炉烤闻到香味是不是就熟啦?
答:
不
同的微波炉它的功率不同,所要烘
烤蛋糕
的时间自然也不同。建议不要有香味就拿出来,有可能里面还没太熟。还是说规定时间
烤熟
再拿比较稳妥。
烤箱温控6/7是什么意思?
答:
解决办法:适当降低上火。二、温度偏低导致的失败 1、蛋糕孔洞大小不一 原因:烤炉温度过低,蛋糕膨胀过大,冷却时会向
中间
凹陷,低温会有面包屑,减少了韧性变大,最终使蛋糕大小不一。解决办法:适当的提高温度 三、时间失误导致的失败 1、蛋糕濡湿,收腰回缩 原因:
蛋糕没烤熟
,中间面糊没有凝固,导致...
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