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戚风蛋糕胚不够细腻的原因
戚风蛋糕胚
简单易做零失败做法教程
答:
戚风蛋糕胚
简单易做零失败做法教程 1.食材:鸡蛋3个、低筋面粉50克、玉米油35克、牛奶40克、细砂糖40克、柠檬汁几滴。 2.蛋清蛋黄分离, 3.碗中加入玉米油+牛奶搅拌均匀乳化, 4.加入过筛的低筋面粉, 5.划之字搅拌均匀,加入蛋黄 划之字搅拌均匀待用, 6.蛋清里加几滴柠檬汁, 打蛋器开始打, 7.打至大气泡...
8寸
戚风蛋糕胚
怎么做
答:
一、打发蛋清中途加糖的时候,最好分3次添加,这样蛋清的质地会慢慢的变
细腻
,(如果一次加入糖过多,会妨碍蛋白的起泡,所以打蛋白的时候,一般习惯使用分次加糖的方式。)二、打好的蛋黄糊和蛋白霜,添加在一起搅拌的时候,千万
不
能画圈圈,如果画圈圈,蛋白霜就会消泡了, 蛋白霜如果消泡了,
戚风蛋糕
就...
如何做出
戚风蛋糕
答:
戚风蛋糕
,也被称为气疯蛋糕,这款蛋糕要做好不容易,比较容易失败,可是找到失败
原因
了,下次注意,就会慢慢成功的我的八寸戚风蛋糕,因为烤箱温度没有掌握好,导致爬的不是很高By 唯美是涵涵妈妈 用料 新鲜鸡蛋 5个。戚风蛋糕 食材 鸡蛋5个细砂糖60克低筋面粉85克植物油40克牛奶40克做法 1称好配方...
6寸呢
戚风蛋糕
怎么做
答:
1、蛋白打发会上瘾,小心打发成干性发泡,干性发泡意味着气泡更多,那么烤的时候就很容易开裂啦;2、这个材料分量刚好做出如图大小的
戚风蛋糕
,
不
建议自行加分量(减可以,只是蛋糕扁一点而已)因为蛋糕糊太多的话会影响蓬发,因为后来还要倒扣,如果蛋糕蓬发后高于蛋糕模那就很难倒扣出好看的形状;3、...
戚风蛋糕胚
问题
答:
材料 1:低筋面粉(Cake flour)1/2杯,75克,泡打粉1/2茶匙,拌匀后过筛(不过筛也行,但要将面粉充分拌匀即可)。2:蛋白4个,白醋1/2茶匙,糖1/4杯(50克)。3:蛋黄4个,糖2大匙(28克),玉米油3大匙(36克)--做无油苹果
戚风蛋糕
时油不要放,香草香精(Vanilla extract)1茶匙,水2...
蛋糕
为什么都是
戚风胚
?难道别的种类不行吗?
答:
戚风蛋糕
:分蛋打发,口感
细腻
湿软。海绵蛋糕:全蛋打发,口感较扎实。天使蛋糕,因为外观上是纯白色的,所以叫做天使蛋糕,它的内部也比较紧实,吃起来也比较有韧性,当然做的时候要用无油无水器皿,吃起来清爽
不
腻。这三类中历史最悠久的应该算是海绵蛋糕了,相传起源于15世纪的西班牙,后来慢慢传入欧洲...
八寸
戚风蛋糕胚的
做法 八寸戚风蛋糕胚怎么做
答:
蛋糕表面有些开裂,看来温度设置有些过高,应该设置150度。再就是加盖锡纸,取下锡纸粘了一点蛋糕皮,请忽略。10、放凉后脱模。脱模前可以用脱模刀沿模具边缘划一圈,方便脱模。11、这是放凉后的8寸
戚风蛋糕
,
不
塌不陷,因为是做生日
蛋糕坯
,表皮的小裂痕可以忽略,其他没毛病。
怎么做
蛋糕
?
答:
(蛋白部分)蛋白加入30克糖进行打发,打发到如图打蛋头拎起来呈现弯钩状态,如果是新手可以再打发一会儿,打发到打蛋头拎起来呈现直钩状态(这里就体现我的
戚风蛋糕
和市面上很多戚风蛋糕教程不同的地方,我的戚风蛋糕所有的糖都是加入蛋白的,并且是一次性加入的,蛋白不加入蛋黄,蛋黄液反而更加
细腻
,...
巧克力甘纳许奶油
戚风蛋糕
答:
可可
戚风蛋糕胚
部分:鸡蛋3个、玉米油36g、可可粉10g、牛奶50g、低筋粉45g、细砂糖45g巧克力甘纳许奶油:淡奶油200g、黑巧克力40g、细砂糖12g步骤:1、前一天制作巧克力甘纳许奶油。将淡奶油隔水加热,加入巧克力和细砂糖,直至全部融化混合均匀,用保鲜膜贴面冷藏一夜备用。2、分离蛋清蛋黄,蛋清放入冷冻。3、玉米油里...
麻烦问下大佬们,三层蛋糕一般用什么
蛋糕胚
答:
这组合比较常见,做3层蛋糕不回塌,你做的蛋糕显小应该是
戚风胚
烤出来的高度
不够
,一层
蛋糕胚
加夹心抹胚后应该有7cm,动物奶油不好打发,对温度和打发的机器技巧都有讲究,塌
的原因
很多,蛋糕胚做的不好,或者夹心和奶油量特别多,具体还要看你那边实际情况,希望回答你满意。
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