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戚风里面湿润可以吃吗
戚风
蛋糕是什么
答:
5.烤模防沾和抹油:戚风不
能
用防沾模(除非衬纸),也不能抹油;海绵则
可以
6.口感:
戚风湿润
、绵密,蛋香、油香、丝绢口感;海绵松软,有弹性,油香味轻。 问题四:戚风蛋糕和海绵蛋糕到底有什么不同 戚风蛋糕是海绵蛋糕的一种,戚风蛋糕和海绵蛋糕有何不同是一个伪命题。所以,推测楼主问的是戚风蛋糕与全蛋海绵...
为什么烤出来的蛋糕
里面
是
湿
的
答:
建议解决方案:如果遇到这种情况,建议延长烘烤时间。另外如果你发现蛋糕表面已经烘烤得上色很重,甚至是焦了,内部还是湿的、粘粘的,那就要在下次烘烤时,适当降低烘烤温度,延长烘烤时间,
戚风
蛋糕的烘烤也需要给它一定的耐心,猛火烘烤只能是外面焦、
里面湿
。2、蛋白的打发不足,造成内部
湿润
,且不足以...
为什么我做的
戚风
蛋糕熟了,
里面
嫩嫩的很软,就蛋糕的表面放凉了之后表面...
答:
戚风
蛋糕表面
湿润
是很正常的,戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋,因此质地非常的湿润,不像传统牛油蛋糕那样容易变硬。戚风蛋糕也含较少的饱和脂肪。
冬天
戚风可以
立即出炉吗
答:
蛋糕烤熟后,应立即使用专用手套从烤箱中取出,如果继续放在烤箱中加热,蛋糕可能会烤焦,影响口感及外观,因此建议立刻取出。另外取出后,倒扣蛋糕及其模具,让蛋糕自然冷却,用手摸着模具已经没有温度,就可以脱模了,用手轻轻摁下模具边缘,蛋糕体就会与模具分开,之后便
可食用
。
戚风
蛋糕内部
湿润
原因:这...
烤制
戚风
时,总是出现内部特别
湿润
好像没熟的口感怎么办?
答:
今天我们来解决新手焙友常会遇到的一个问题,为什么我烤的
戚风
蛋糕总是中间湿?我按照配方上的时间温度烘烤了呀?为什么我表面都开裂了焦了,
里面
还是湿哒哒的!其实戚风蛋糕是新手烘焙遇到的第一个拦路虎,当初我也是KO了无数次,主要是每次失败的原因都不一样。不夸张的讲真的是用了几十斤鸡蛋,换来...
烤
戚风
蛋糕出现
湿润
的原因是什么?
答:
搅拌不均匀:在制作
戚风
蛋糕的过程中,需要将蛋白和蛋黄糊充分搅拌均匀。如果搅拌不均匀,蛋糕内部的水分分布不均,容易导致蛋糕
湿润
。此外,搅拌过度也会导致蛋糕结构过于紧密,影响水分的蒸发。倒扣冷却不充分:戚风蛋糕烘焙完成后,需要将蛋糕倒扣在架子上进行冷却。这样
可以
使蛋糕内部的热气上升,帮助蛋糕...
戚风
蛋糕为何总是有点粘
答:
1、
戚风
蛋糕含足量的菜油和鸡蛋,因此质地非常的
湿润
,且水分含量高,所以感觉有点粘。2、戚风蛋糕 是英文Chiffon Cake的音译,属海绵蛋糕类型,质地非常轻,用菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉为基本材料。由于菜油不像牛油(传统蛋糕都是用牛油的)那样容易打泡,因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状,来提供足够的...
为什么我烤的
戚风
蛋糕每次都是内部比较
湿润
?
答:
了解了
戚风
成熟的原理和烘烤的四个阶段,我们再来分析戚风蛋糕内部湿的原因,这样会有的放矢!可能的原因有:1、蛋糕配方的干湿配比不对,湿性材料太多,导致蛋糕烤不熟。2、蛋白打发不到位,戚风蛋糕新手建议打到小尖角的十分发,硬(干)性发泡状态。硬性发泡 3、蛋白消泡:主要可能是翻拌过程中手法不...
戚风
蛋糕和别的有什么区别
答:
折叠编辑本段菜品特色
戚风
蛋糕组织膨松,水分含量高,味道清淡不腻,口感滋润嫩爽,是目前最受欢迎的蛋糕之一。虽然戚风蛋糕非常松软,但它却带有弹性,且无软烂的感觉,吃时淋各种酱汁很可口。另外,戚风蛋糕还可做成各种蛋糕卷、波士顿派等。折叠编辑本段做法 ...
戚风
放凉后表面湿粘是什么原因?
答:
在烤
戚风
蛋糕的时候,温度过高。温度过高时,表面快速变熟结块,但内部并没有完全膨胀,所以会出现外面熟
里面湿
。刚出炉的蛋糕很烫很软还没有完全成型,这个时候用电风扇吹蛋糕会直接导致蛋糕变形或者口感大打折扣。 当蛋糕在炉子里烤透后,出炉应当用力一震,排去蛋糕内压,不然蛋糕很容易缩腰塌陷。注...
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