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排骨发柴怎么补救最有效
怎样
做
排骨
不
柴
答:
做
排骨
不
柴
的方法有很多,例如:材料:排骨、杏鲍菇、干辣椒、花椒、八角、丁香、姜片、盐、老抽、生抽、料酒、冰糖。步骤:1、将排骨焯水,过冷水,沥干备用。2、锅里放油,排骨放好,煎金黄翻过来后,继续煎至金黄。3、煎好的排骨备用。4、蘑菇撕成条,焯水,捞出沥干备用。5、将锅里的油全部...
排骨
又老又硬
怎么补救
答:
如果出现炖
排骨发
硬,可以放入高压锅再炖一会,或者常用的锅接着炖,也可在锅中滴入一些白醋,使肉质软化。炖排骨发硬有几个原因:焯水后再炖加的是冷水;炖的时间不够;选择的排骨问题。排骨含有蛋白、脂肪、维生素,此外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,幼儿和老年人常吃排骨能很好的补充...
炖
排骨
为什么肉硬的
怎么
防止炖排骨肉发硬
答:
炖排骨肉老发硬怎么回事 1、炖的时间比较短。如果切的块大,排骨不爱烂,所以想炖得烂些,尽量排骨切的块小一些。排骨的营养也会充分地融入到菜及汤里。2、排骨要冷水下锅,不能一热一凉,那样炖出的排骨肉就会紧的。即使中途加水,也要加热水,不能加凉水。炖排骨肉好硬
怎么补救
炖
排骨发
...
排骨怎么
做嫩而不
柴
答:
(2)做红烧
排骨
,炒糖色这一步很重要,不要用老抽上色,否则酱油味太重,排骨发黑,不够好看味道不对,上糖色后排骨才会红亮又味道好。(3)做红烧排骨,不要太早放盐,不少人习惯一开始放盐,这样是错的,会导致肉质变硬
发柴
,正确的做法是等到排骨熟透,但不酥软的时候放盐,这样做好的排骨又...
排骨如何
焯水才不
柴
答:
焯水的目的是去除腥味,能慢慢的加热食材表面,达到去血水的目的,同时减少烹饪时间。如果是热水焯
排骨
,热水能使排骨表面的肉开始收缩,封闭,所以很难排出血水和杂质,这样排骨会很腥。由于表面的肉迅速熟透,而里面是生的,这会让口感变得很差,所以容易
发柴
。如果是冷水下锅焯排骨,可以使排骨受热均匀...
怎样
做
排骨
不
柴
答:
用料 带颈前排(或者
排骨
)葱 姜 少许淀粉 盐 青菜 炖排骨汤,如何炖出排骨嫩而不
柴
。的做法 1.炖骨头汤,我喜欢选择带颈前排,(其实更喜欢圈中的颈部骨头)。这个部位的肉特别嫩,而且肉多。关键价格还比大排便宜。如果不喜欢这部位,可以选择大排。炖汤我会选这里,但是红烧排骨或者糖醋排骨会选大排。
排骨怎么
做不
柴
答:
2、前20分钟一定要大火而且不要盖锅,后面的100分钟则要盖上锅盖小火慢炖,一定要炖足120分钟才行。提醒:最好选用小排来炖,大排炖出来口感
发柴
。炖排骨汤更鲜小技巧:1.炖排骨时,在锅里加入几块洗干净的桔子皮,可除异味和油腻感,同时,可以使你的汤味道更鲜美。2.炖
排骨最
好炖到排骨的骨头...
排骨怎么
做才不
柴
?
答:
烧开之后转小火慢慢炖。6.炖到汁快没有的时候盛出就可以了。按照这样方法做出来的红烧
排骨
,浓郁可口,不仅散发着浓浓的酱香味道,而且肉质细腻软糯,轻咬一口排骨上的肉就会悄悄滑落进你的嘴里,简直就是入口即烂。吃的时候,光滑柔顺,韵味非常,一点没有排骨肉固有的又硬又
柴
感觉,十分的可口。
排骨
炖汤熟了之后特别哏,很老的感觉,
怎么办
?
答:
2、中心翻滚的地方捞出来的
排骨
不需要二次冲洗。3、如果是一般的砂锅炖排骨,一定记得两点,第一是一次加水要到位,中途不可以再加水;第二就是一定是煮沸后转小火,只有小火慢炖,才能保持汤汁流失少,排骨的水份不会流失太多,炖出来的排骨才不会又干又
柴
。小火慢炖最少要45分钟。4、排骨的配菜...
为什么炖出的
排骨
会又
柴
又腥呢?
答:
第二是瞬间的高温,会将
排骨
的营养架构给破坏,导致排骨不香,而且肉质又老又
柴
。用凉水:冷水下锅,让排骨与水同时升温,这样排骨里外受热均匀,口感不会变柴,营养结构也不会遭到破坏,去腥的同时,还能保证菜品的美味。掌握正确的焯水方法,不仅能够让做出来的菜品色泽诱人,还能保持食材原有的鲜味及...
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