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橄榄油不能高温
橄榄油耐高温
吗
答:
橄榄油不耐高温
。橄榄油是纯天然的食品,由新鲜的
油橄榄
果实直接冷榨而成的,不经加热和化学处理,保留了天然营养成分,所以纯度不是很高,耐高温的程度就比较低,一般是在180度左右,一加热就容易起烟,油一旦起烟,就会对身体造成不适,因此橄榄油不耐高温。橄榄油,属木本植物油,是由新鲜的油橄榄...
为什么
橄榄油不能
加热?
答:
橄榄油不能
加热的原因如下:1、初榨橄榄油未经过精炼,其中游离脂肪酸多,而且颜色呈现黄绿色,其中有叶绿素这种促进氧化的光敏物质,故而不太适合
高温
、长时间加热,最好还是用来做凉菜,或仅需轻微加热的菜肴。2、那种特殊的橄榄清香,也会随着加热而散失。就像香油用来炒菜会浪费其香气一样。3、精炼...
橄榄油高温
炒菜可以吗?
答:
不适合
高温
炒菜。初榨
橄榄油
适合做中餐的凉拌菜和西餐的低温烹调。不过,橄榄油的油酸含量很高,理论上也可以用来炒菜。由于高温加热(超过120度),初榨橄榄油的抗氧化物质会被破坏,而且由于纯度不够高,容易冒烟,此外,特殊的香气也会被破坏。因此,一般不会用初榨橄榄油来炒菜。精制橄榄油更适合拿来...
橄榄油
可以
高温
加热吗?
答:
橄榄油
可以加热,但是
不能
加到很高的温度,并且不能持续性的加热。橄榄油富含丰富的单不饱和脂肪酸——油酸,油酸在受到高热的时候,随着时间的延长,会生成越来越多的反式油酸。这 没错,但前提是
高温
长时间加热,如果只是短时间的话产生的反式油酸不多,问题不大。只要是富含不饱和脂肪酸的油, 包括...
橄榄油
是热还是冷
答:
不经任何化学处理,质量最佳。精炼
橄榄油
是经过提炼的,虽然营养价值不如初榨的,但油酸含量仍高于其他品种的油。初榨橄榄油未经过精炼,其中游离脂肪酸多,而且颜色呈现黄绿色,其中有叶绿素这种促进氧化的光敏物质,故而不太适合
高温
、长时间加热,最好还是用来做凉菜,或仅需轻微加热的菜肴。
橄榄油耐高温
吗
答:
橄榄油不耐高温
。橄榄油是纯天然的食品,由新鲜的
油橄榄
果实直接冷榨而成的,不经加热和化学处理,保留了天然营养成分,所以纯度不是很高,耐高温的程度就比较低,一般是在180度左右,一加热就容易起烟,油一旦起烟,就会对身体造成不适,因此橄榄油不耐高温。橄榄油,属木本植物油,是由新鲜的油橄榄...
橄榄油
可以炒菜吗?油温多少度才不失去营养?
答:
橄榄油
的特色主要在这3方面:有丰富的营养素和植物化学物质,如具有抗氧化作用的酚类化合物(如绿原酸 、木酚素)等;有高含量的油酸(55%-83%);还有特有的风味。其中,油酸属于不饱和脂肪酸,一般来说,含双键越多,不饱和程度越高,越容易被氧化,越怕
高温
。油酸只有1个双键,而亚油酸有2个,...
橄榄油
是否可以加热?
答:
橄榄油可以加热。目前橄榄油是最好的植物食用油,用来炒菜食用是最好的,对身体非常好,适合男女老少。而且橄榄油是可以加热的,虽然人们通常有一种误解,认为
橄榄油不能
加热,大豆油反而可以加热,这是一种误解。实际上,橄榄油以单不饱和脂肪酸为主,而大豆油、葵花籽油、红花油、玉米油等以多不饱和...
橄榄油
可以炒菜吗?油温多少度才不失去营养?
答:
橄榄油
的特色主要在这3方面:有丰富的营养素和植物化学物质,如具有抗氧化作用的酚类化合物(如绿原酸 、木酚素)等;有高含量的油酸(55%-83%);还有特有的风味。其中,油酸属于不饱和脂肪酸,一般来说,含双键越多,不饱和程度越高,越容易被氧化,越怕
高温
。油酸只有1个双键,而亚油酸有2个,...
橄榄油能高温
炒菜吗
答:
根据实际情况而定。橄榄油根据其压榨的等级不同,可分为初榨橄榄油和精炼橄榄油。初榨
橄榄油不
适合
高温
炒菜,精炼橄榄油可以高温炒菜。未精炼的初榨橄榄油由于没有经过精炼的工序,含有原果中的营养素和植物化学物质,对身体有更多的有益成分,含有游离脂肪酸及多酚等植物化学物质不稳定成分,不适合高温...
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