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用老面发面馒头的做法大全集
老面馒头的做法
,
视频时间 01:45
老面馒头的做法
和配方窍门
答:
2、次日
馒头
:将前一天发酵好的
老面
酵头与次日馒头配料中的面粉500克、水180毫升混合,和成
面团
(此时不放面碱/小苏打)。3、第一次发酵:面团用容器装好,盖上盖子或用保鲜膜封住容器,放置于温暖潮湿的环境下,发酵至面团变成2倍大小并略有酸味,用手指搓一下,面团不会回弹,撕开面团,里面呈蜂窝...
馒头老面的做法
和配方
答:
6、从发酵后的面上拽下一小块,和做包子大小的剂子留着做
老面
,装塑料袋放冰箱冷藏或冷冻保存,以后
发面
就有老面用了。7、揉面揉的越久越有筋道越香,揉到面不沾手很光滑就好了。8、揉好的面分切成剂子。9、把切好的剂子加干面粉挨个都揉一遍饧5分钟。10、把饧好的剂子再多揉一揉圆出
馒头
...
老面馒头的做法
和配方
答:
食材用料 老面1块 面粉适量 碱适量 清水适量
老面馒头的做法
1.老面一块,嘿嘿,给同事要的 2.加水稀释成面浆,水不要放多了(着急的话用手抓一下稀释,不着急的话放那里自行稀释)3.放入面粉,用筷子搅拌成絮状,面粉不要一下子放多了,要一点点的往里加 4.用手和成光滑的
面团
5.盖上锅盖,...
老面馒头
怎么
发面
答:
老面馒头发面做法
如下:准备材料:自发面粉500克、细砂糖一勺、酵母粉5克、清水适量 1、首先将糖放入面粉中,一点点加水把自发面粉搅成棉絮状。2、然后把面揉成
面团
。3、把面团发酵两倍大,用手指按压没有回缩就可以了。4、打开面团有蜂窝状就是发好了。5、案板上撒上干粉把面团揉光滑。6、然后用...
如何
用老面发面
蒸
馒头
答:
老面馒头 主料面粉300克 老面100克 辅料碱0.5克 调料水150克
老面馒头的做法
1.提前一天从冰箱冷冻室取出酵头,放室温解冻(我在室温放了一夜,第二天一早拌入
面团
发酵)2.将和好的面团放在温暖的地方发酵,4个半小时后面团是原来的两倍多大 3.从面团中取出100克留作下次的酵头,然后放入碱面充分...
老面馒头
怎么做
答:
3、从
面团
中取出100克留作下次的酵头,然后放入碱面充分揉匀,分成七个小面团,滚圆 4、二次发酵20分钟(二次发酵可以时间在长些),锅中水开后上屉蒸12分钟 童年的味道:老面腐乳花卷和
老面馒头
烹饪技巧 以前做馒头花卷包子就没有酵母都是
用老面
。现在老面和酵母我都用,虽然用酵母做的馒头更加...
老面馒头的做法
和配方窍门
答:
2、次日
馒头
:将前一天发酵好的
老面
酵头与次日馒头配料中的面粉500克、水180毫升混合,和成
面团
(此时不放面碱/小苏打)。3、第一次发酵:面团用容器装好,盖上盖子或用保鲜膜封住容器,放置于温暖潮湿的环境下,发酵至面团变成2倍大小并略有酸味,用手指搓一下,面团不会回弹,撕开面团,里面呈蜂窝...
老面馒头的做法
和配方
答:
6、揉透的面搓成长条,分割成大小均匀的12个小剂子,每个约80克,剩下近70克的
面团
作为
老面
保留。仔细看切面,基本无孔洞揉面才算过关。7、取一个小剂子,再次单手转圈揉透,标准大概是揉100下,然后用手扣住面团,在案板上滚圆。8、蒸笼垫上打湿后拧干的笼布,逐个放入
馒头
坯。静置约25分钟,...
老面馒头的做法
和配方
视频时间 01:45
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