33问答网
所有问题
当前搜索:
老面纯碱馒头一斤面多少碱
食用
碱
的化学名称是什么?
答:
食用
碱
在生活中所用到的地方:1、做
老面馒头
的时候必须用食用碱,如果不用的话蒸出的馒头有酸味,而用了食用碱后酸碱中和味道就正好,还有用酵母发酵的时候,如果有时候发过劲了也会出现面发酸的情况,这时就要用食用碱去中和酸味。用食用碱的时候要注意两点,一是用量要合适,不然放少了起不到中和...
我想学做包子谁能教教我,用
老面
发面怎么发啊,谁知道啊,
答:
每十
斤面
放
碱面
冬春约4,5克左右,夏天约5,5克左右,秋天约5克左右。在发酵时注意
老面
的多少,冬春适当多点,秋,夏天时少放,不然蒸出来的包子不蓬松,口感不好。做好的包子在蒸的时候要静放。冬秋15分钟,秋夏约五分钟,这样蒸出来的包子蓬松,口感绵软。馅料,自己吃就没什么讲究了,我是南方人...
卖外面
馒头
的,蒸出来的馒头为什么那么白?
答:
买
馒头
的的店主蒸的馒头比自己蒸的馒头白这可能存在几方面的原因,包括
面粉
的问题,蒸馒头所使用的工具的问题,做馒头方法的问题以及增白剂的问题。面粉有很多种类,包括高筋面粉,低筋面粉等一系列不同用处的面粉。农村人奉行的是自给自足,把自己家种的小麦磨成面粉自用。他们在磨面粉的过程中会产出...
哪里可以学
老面馒头
正宗老面馒头培训
答:
将2克左右
纯碱
用少量温水溶化加入面团中 面板上放干
面粉
,面团用手揉,将碱水和面团揉均匀后,用刀切开,可见均匀小气孔为止。如发酵过头,则须增加碱的用量,如小孔消失或过少,则说明碱放多了,需再次发酵一下。将揉好的面团整形为长条状,切成大小均匀的面块,可按照自己的喜好做成任意形状。冷水...
包子纹路开裂,面也不干
答:
蒸出的包子发黄,是因为发酵用
老面
放得过多,或者是
苏打
,泡打粉放多了所致;开裂是因为面和得不匀,且太干造成面团表面粘性不够,做好包子后面团粘合不牢,升温后,发酵膨胀就裂开了。解决办法:正确方法是,1、和面时干湿适度,搁放发泡剂适度,以现在用得比较多的酵母为例,一般发泡剂的比率5%即可...
棣栭〉
<涓婁竴椤
16
17
18
19
20
21
22
23
24
76
其他人还搜