家常五花肉怎么做好吃答:1、梅干菜放入盆中,用温水浸泡使其变软,葱切段,姜切片,干辣椒切碎备用。 2、把五花肉清洗干净后放入锅中,加入没过肉的清水,葱段,姜片,料酒,开中小火煮。水开撇去浮沫,改小火继续煮20分钟。 3、用筷子戳肉皮轻松戳透时即可出锅,五花肉装盘中,皮肉戳些小孔,把老抽一勺均匀抹在肉皮上。 4、起油锅,油15...
谢谢大家!!求助(如何腌制酱肉!!!)答:1.选料:清酱肉要选用薄皮猪的后臂尖部位,要35~40毫米厚的带肥膘肉,割去碎头,旋成椭圆形,不要碰破骨膜,每块3.5千克左右。 2.腌制:将细盐1.5~2.5千克加硝酸钠,分七次撒在肉坯上(每天一次),挤出血水,共腌7~10天,每隔12小时倒翻、摊晾各一次,然后从边沿穿绳,上挂内干1天。 3.酱制:将腌好的肉坯加...