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腌制盐和食用盐的盐度哪个大
家用俺鱼俺鸡
的盐度
是多少?
答:
一般在百分之三左右 但实际上在
腌制
时是最终
含盐量
的二到三倍左右,即每百斤鲜肉放8斤左右
的盐
来腌制。有很多盐在肉上淅出的水中。如果盐没放够,就会导致肉类含盐不足而腐败。
超市看到活水
盐
,和普通盐比
有什么
区别?
答:
你说的是雪天活水盐吧?这个活水盐主要是采自于距今6500万年前的第三纪地质年代的岩盐,都是采用国家饮用水保护区水源开采卤水,全中国只有两个,湖南盐业的湘澧盐矿就是其中一个。而且获得了A级绿色食品认证。相比普通
的盐
来说更纯净、易溶解、渗透力也更强。
食用盐
哪种好?都
有什么
区别?
答:
建议按烹调需求购盐。颗粒大的食盐,尤其是粗盐,适宜
腌制
食物,不仅风味好,还利于盐缓慢溶出和渗入。但日常做菜时,颗粒大
的盐
溶解慢,在达到同样咸度时,加入量较多,不利于控制血压,反而是颗粒小的盐容易分散均匀,比较适合。根据是否纯化处理,可分为粗
盐和
细盐。
食盐
原料经过纯化处理,成为杂质少、...
腌制
蔬菜时如何控制
盐分
避免过咸?
答:
尝味调整:在
腌制
过程中,定期尝味,以确保
盐分
适中。如果发现过咸,可以加入更多的蔬菜或水来稀释盐分。清洗去盐:腌制完成后,如果发现过咸,可以将蔬菜从腌制液中取出,用冷水冲洗一下,然后沥干水分。这样可以去除表面的部分盐分。适量
食用
:腌制蔬菜通常作为调味品或配菜食用,因此在食用时应适量搭配...
怎样吃
盐
才不会导致高血压?高血压患者应该如何控盐?
答:
要注意每天的摄入量在合适的范围中内摄入盐;每天的总摄入量不宜超过三克,要改善自己的生活习惯,多吃清淡的食物,降低
食盐
量。
腌制
品中含有亚硝酸盐,我想知道亚硝酸盐中的N是从哪来的?
答:
据介绍,正规厂家生产的酱腌菜都是采用新鲜的蔬菜,在
腌制
过程中严格管理,不会使产品变质;腌菜所用的水都是符合国家卫生要求的自来水,腌制的菜是一年一季成熟,而全年使用,腌制的菜也是高
盐度
的,从而抑制了细菌的产生,也避免了亚硝酸
盐的
生成。大厂家的腌制品一般都在腌制一个月以后才可以出厂,此时...
咸度计
与盐度
计的区别
答:
盐度
计是和离子浓度有关的,通过折射得出来的结果!因为光线从一种介质进入另一种介质时会产生折射现象,且入射角正弦之比恒为定值,此比值称为折光率。利用盐溶液中可溶性物质含量与折光率在普通环境下成正比例,可以测定出盐溶液的折光率,这样盐度计/折射仪就求算出
盐的
浓度。注:盐度计是折射仪(...
酸黄瓜制作过程中需要注意哪些关键点?
答:
清洗处理:黄瓜表面的泥土和农药残留需要彻底清洗干净。清洗时,可以用刷子轻轻刷洗黄瓜表面,然后用流动的水冲洗干净。切片处理:将黄瓜切成适当大小的片或段,这样有利于发酵过程中菌种的渗透和扩散。切片时应保持均匀,以便于发酵过程的均匀进行。
腌制盐
度:腌制过程中
的盐度
对酸黄瓜的品质有很大影响。一般...
咸鸡蛋的11种
腌制
法
答:
一、泥巴腌制法 泥巴腌制法是传统而古老的腌制方法之一。将新鲜鸡蛋裹上湿润的泥巴,泥巴的厚度约为2-3厘米。泥巴中的水分和矿物质可渗入鸡蛋,促使其发酵。腌制时间一般为30-45天,腌制好的鸡蛋蛋白凝固,蛋黄呈香醇细腻的沙状口感。二、
盐水腌制
法 盐水腌制法简单易操作。将鸡蛋放入高
盐度的盐水
中,...
腌菜要注意什么问题
答:
3、注意
盐的
浓度。盐的浓度应控制在10%左右,即1000克蔬菜加100克盐。
盐度
不够会导致细菌繁殖,腌菜容易腐烂,毒性很大;而盐度太高对中老年人和心脑血管疾病患者健康不利。如果是少量
腌制
,可根据个人口味控制
盐分
在5%左右。4、腌菜必须腌制足够的时间后才能开坛
食用
,因为新鲜蔬菜放置数天后,亚硝酸盐...
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