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臭豆腐与豆腐乳
豆腐乳
危害
答:
腐乳含盐和嘌呤量普遍较高,高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者,宜少吃或不吃,以免加重病情。
臭腐乳
发酵后,容易被微生物污染,
豆腐
坯中的蛋白质氧化分解后产生含硫的化合物。如果吃太多的臭腐乳,将对人体产生不良作用,影响身体健康。
臭豆腐
闻起来臭,吃起来不臭,是怎么做到的?
答:
在享受美食的过程中,我们不禁要问,为什么臭豆腐闻起来难闻但吃起来怎么那么香?首先,臭豆腐因其特殊的制作工艺而觉得难闻。臭豆腐有两种。一种是
臭豆腐乳
,属于发酵臭豆腐。第二种是臭豆腐干做成的臭豆腐。就是大家平常在小吃街上买的那种,这种臭豆腐一般不能直接食用,只能在油炸或炭烧后食用。我...
臭豆腐
的豆腐用的是什么豆腐 臭豆腐简介
答:
先来说北方的
臭豆腐乳
:臭豆腐乳是以含蛋白质高的优质黄豆为原料,经过泡豆,磨浆,滤浆,点卤,前期发酵,腌制,灌汤,后期发酵等工序制作而成的。总之臭豆腐乳之所以臭就是因为豆腐发酵的缘故。这样制成的臭豆腐乳颜色是青灰色的,所以也有人叫臭豆腐乳为“青方”。一般臭豆腐乳都是装在玻璃罐里...
家里有一块
臭豆腐
放在冰箱里变臭了,就跟
豆腐乳
味道一样,表面有黏黏的...
答:
可以继续加工成
豆腐乳
你把大块的豆腐乳切成小块的,比冰糖大一倍,具体可参照超市里的豆腐乳大小。然后在纸箱里,放上干草,一层一层得放豆腐,分开大一点,像我们做广播体操那样的阵列。不过我猜,你也没有干草,那就用纸壳吧,一层落一层哦,不要有颜色的纸壳,感觉不好,会染色吧。然后盖上...
怎么自己做
臭豆腐
,需要哪些原料?
答:
原料:
豆腐
:适量、温水:适量、
臭腐乳
:适量。1、臭腐乳放进容器里压成泥,然后倒入适量温水拌匀备用 2、把豆腐切成5厘米左右的小块,然后放在干净无水的容器里 3、把调好的臭腐乳汁,浇在豆腐上 4、盖上盖子,密封腌制20分钟即可
怎么自制
臭豆腐
答:
5. 取出蒸好的豆腐块,将它们放到酒曲或米酒中浸泡1-3天,直到豆腐发酵变香。6. 取出
臭豆腐
,可以用辣椒油、酱油、臭菜叶等调味,即可食用。注意:1. 石膏粉只需要适量,过多会影响口感。2. 酒曲或米酒的放置时间可以根据个人口味进行调整。3. 自制臭豆腐需要有一定的耐心和经验,初学者建议从简单...
泡制
臭豆腐
的臭水怎么做?
答:
泡制
臭豆腐
的臭水是臭豆腐用水化开,加入花椒粉,白酒拌匀制成的。准备材料:豆腐2块、白酒一瓶盖、臭豆腐4块、花椒少许、白开水适量、火锅蘸料一盒、花生适量 。第一步:将准备好的臭豆腐放在碗里碾碎。第二步:加入适量的白开水,将臭豆腐碎渣化开,向碗里加入花椒粉,白酒,拌匀做成炮制臭豆腐的...
吃
豆腐乳
跟豆腐有区别吗?
答:
此外,发酵后的腐乳,B族维生素含量也比豆腐高了一大截。 日本研究认为,吃腐乳等发酵豆制品还能保持皮肤光洁滋润。因为
腐乳的
营养丰富,滋味多样,外国人称其为“中国奶酪”。 腐乳的种类非常多。按颜色分,可分为青方、红方和白方三类。 其中,
臭豆腐
属青方;“大块”、“红辣”、“玫瑰”等属红方;“...
王致和白
豆腐和臭豆腐
口感上有什么区别?
答:
白豆腐乳,与
臭豆腐乳
口感不一样,制作工艺也不一样,气味也不一样。
霉豆腐
要捂得很严实吗
答:
做豆腐乳,发酵期间不要密封,还要相对的透气,但要保持豆腐块的水分别流失过多。我很喜欢湖南农村传统做的豆腐乳。他们不叫豆腐乳,叫臭豆腐。也不是长沙臭豆腐那种,而是
臭豆腐和豆腐乳
的混合体,兼具两者的优点:既有臭豆腐的臭,又有豆腐乳的香。怎么说呢?做好后,开坛闻到的是臭豆腐的臭,只是...
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