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蒸馒头怎么发面用苏打用多少
粉条和什么包饺子好吃?
答:
2、小
苏打
释放的气体并不丰富,所以用它
发面
的成品松软度不是非常好。而且它是弱碱性物质,会破坏面粉中的维生素,降低面食的营养价值,不建议选用。3、面肥有些地方又叫老面,是上次发酵之后留取的一块
面团
,适当保存之后用它来
做
菌种启动发酵。面肥必须要搭配碱来
使用
,是因为它会使面团产生酸味。但碱...
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