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蓬灰和面的正确配方
请问:拉面 怎么做? 都用料?听说要用
蓬灰
。(蓬灰是什么)?
答:
和面
最好加一点盐。2.醒面。擀成面饼,两面抹油。然后扣在容器下。每隔几分钟重复一次,一般要重复10遍左右,一直到你把面饼拉一下它不会缩回去,3.拉面。擀成面饼,然后切成一条一条的长条,然后拉!用力要均匀!
蓬灰的
主要成分是碳酸钾,分子式K2CO3,分子量是138。蓬灰是用蓬柴草烧制而成的...
拉面
和面的正确配方
怎么配?
蓬灰
盐各放多少?谢谢
视频时间 01:07
用盐和
蓬灰
水
和面
,面吃的没咬劲,是什么原因
答:
蓬灰
水
和面
时会有一种特殊的香味,如没有味时,则蓬灰是失效了的,将蓬灰水在 面团拉伸仪 中揉均匀。遛面一是为了将蓬灰混合的更均匀,并给予其一个作用时间;二是为了招揽顾客。拉制时要按一定的手法将粗条抓紧,细条放松,用力均匀。如拉前将面剂拍成扁型,拉成的就是韭叶型,把面剂做成三棱...
兰州拉面
和面的正确配方
答:
这时候面筋的生成率也最高,质量最好,也就是它的弹性最好。我们在后面的时候还要放入适量的水和灰,因为这两者都能够提高我们面团中面筋的生成率,这样我们制作其拉面的时候才不会让面条中断。拉面
和面的正确配方
拉面的比例是精粉2500克,水1500克,碱面25克。1、要将面粉和盐一起放到面盆的,然后...
拉面的面是怎么和的
视频时间 04:32
拉面
和面的正确配方
答:
有些小伙伴说拉面剂不好,其实只要你掌握好用量是没有问题的,毕竟也是经过国家检测过的安全添加剂!和鸡精味精什么的都一样,什么东西多了都不安全的,你们说呢!当然很多人都明白,很多拉面馆用的都是
蓬灰
。牛肉面的面好坏与否,主要在选材和拉面剂的合理应用,没有拉面剂的面更本做不了牛肉面。多...
拉面
和面
什么时候放
蓬灰
,蓬灰与水的比例
答:
你好!你说的是~底碱吧!一般都是
和面的
时候就放!
蓬灰
与水的比例大约是一比三!蓬灰的包装袋后面就有!你可以看看!很准!祝你快乐!
兰州拉面
和面的配方
答:
兰州拉面
配方
如下:主料:面条,牛肉(胸部肉)1500克,牛肉(腑肋)3000克,牛骨1根;辅料:姜260克,蒜苗,香菜,大蒜3瓣,盐300克,兰州牛肉面汤料80克,兰州牛肉面煮肉料40克,鸡精,白萝卜1根兰州牛肉面的做法:1、把牛肉及牛骨用清水洗净,然后在水里浸泡四小时,牛肉切开,和牛骨头下入温水锅,...
兰州拉面
和面配方
答:
(一)选料 选料对拉面制作极为重要,根据甘肃的资源条件,业内人士经过多年的探索总结,在选料上有这样一句俗话:甘南的牦牛永登的面,皋兰的蓬工业区甘谷的线(辣椒)。由于
蓬灰
现在已得到改造,使用的是速溶蓬灰拉面剂,因此,重点对其它三项进行简要概述。甘南的牦牛肉:甘南藏族自治州海拔高,天然草场...
请问拉面怎么做?
和面
时面粉、水、盐、碱、
蓬灰
等料的比例是多少?
答:
一、
和面
。将适量面粉和少量水进行搅拌,然后将适量
蓬灰
(市场有售)水溶液掺入面团中。要边揉边加,并试抻,感觉拉的效果。直至能够达到抻面的要求。二、抻面。将和好的面沾上薄面(即面粉),进行抻的工序,根据面的粗细控制力度,达到自己的要求即可。三、煮面。抻面的同时要烧一锅开水,将抻好的...
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