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蛋白质高温变形的原因
电饭煲为什么米汤会从排气孔流出来
答:
米煮开后会产生泡沫,水过多烧开后泡沫膨胀就从排气孔流出来了。正确的比例是水淹过米二点五公分(把手洗净,伸一个手指进去,指尖道触到米,水刚到一骨节的位置),而锅内的比例应该不大于锅容积的三分之二。米饭在沸煮的过程中,它的有些成分发生了化学变化,例如
蛋白质
在
高温
下变性、淀粉被轻微...
微波炉危害
答:
长时间在微波炉旁边会引起心跳减慢。一天下来会感到全身疼痛,睡眠被扰乱,记忆力也会减弱。微波炉在加热食品的过程中也会造成食物中营养成分的的损失。曾有报告指出,微博食品中的矿物质、B族维生素、维生素C和维生素E的损失量是相当大的,
蛋白质
也有一定程度的少。另外,一些食物,尤其是隔夜做好的青菜,...
蛋白质的
化学结构,空间结构及功能(多样性,稳定性,可
变形
)之间的...
答:
蛋白质分子结构的多样想就决定了其功能的复杂多样性,一切生化反应都依赖于空间三维结构,从受体配体的结合,到抗原抗体的结合,再到酶和底物的结合,等等等等,都依赖于复杂的空间结构,这就是
蛋白质的
神奇之处。空间折叠可以依赖于共价键如二硫键,也可以是非共价结合,如氢键,疏水键等,折叠后形成的...
为什么虾煮熟后会变红呢?
答:
从生虾到熟虾的变色过程是由一种叫做虾青素的色素完成的,虾青素是胡萝卜素家族的一种,天然呈橙红色。虾青素一直存在于虾体内,但虾出生时,虾青素与
蛋白质
分子相连,看起来呈蓝色/灰色。热量使蛋白质“变性”,破坏了虾青素与蛋白质的结合,这就是虾煮熟后会变红
的原因
。而且虾蟹的颜色也和它们所处的...
核酸变性和
蛋白质
变性的主要区别是什么
答:
蛋白质
变性是空间结构的变化 但是核酸变性是双螺旋结构被破坏,双链解开,但共价键并未断裂的现象 另外 蛋白质变性比核酸变性容易 蛋白质变性不可逆,核酸变性可逆 蛋白质变性:溶解度减小(因为本来外面的亲水基团可能会被隐藏,而本来疏水的在里面的会出来)。粘度增加(因为由球状变为松散),空间结构...
虾子煮熟后为什么会变红
答:
从生虾到熟虾的变色过程是由一种叫做虾青素的色素完成的,虾青素是胡萝卜素家族的一种,天然呈橙红色。虾青素一直存在于虾体内,但虾出生时,虾青素与
蛋白质
分子相连,看起来呈蓝色/灰色。热量使蛋白质“变性”,破坏了虾青素与蛋白质的结合,这就是虾煮熟后会变红
的原因
。而且虾蟹的颜色也和它们所处的...
鸡蛋 牛奶等
蛋白质
摄入多了 手指跟易肿胀 关节
变形
吗 谢谢了
答:
不会比如老外每天的早餐几乎都是牛奶面包鸡蛋可数据表明他们的关节
变形的
病例还不到中国比例的1/3 但是
蛋白
摄入太多也不好毕竟人家是外国人啊从小习惯就不一样 还是科学摄入的好
羊羔毛外套清洗技巧
答:
羊羔绒等动物毛类为动物
蛋白质
纤维,易缩,一般最好送到专业洗衣店干洗。当然,羊羔绒外套也是可以水洗的,但最好用20~30摄氏度左右的中性水洗涤,而且要用绒制品专用洗涤剂,不能用加酶洗衣粉等,以防止羊羔绒被侵蚀。 1、大块污渍以及难以清洁的顽渍如:油渍、红酒渍、咖啡等,建议送至干洗店进行干洗。 2、水温需要...
传热学在生活中的应用有哪些?
答:
含酵素的洗衣剂对身体产生的
蛋白质
污垢最有效,但蛋白质遇热就会变质,而紧贴在 布上面。虽是酵素洗衣剂也无可奈何。所以水温还是以三○至六○度为上限。 5.科技生活小常识 1.为甚么星星会一闪一闪的? 我们看到星闪闪,这不是因为星星本身的光度出现变化,而是与大气的遮挡有关。 大气隔在我们与星星之间,当星...
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