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豆腐乳是不是臭豆腐
南乳和
腐乳
有什么区别吗?谢谢!
答:
香气浓郁,风味醇厚,具有健脾开胃的功效。二、腐乳 腐乳又称
豆腐乳
,是中国流传数千年的特色传统民间美食,因其口感好、营养高,闻起来有股臭味,吃起来特别的香,深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱,是一道经久不衰的美味佳肴。腐乳通常分为青方、红方、白方三大类。其中,南乳就属于其中的红方。
自制
豆腐乳
怎么保存不会坏?吃
霉豆腐
对身体有什么危害?
答:
其实,豆腐乳即便不放冰箱,开瓶后保存也十分容易。切记别让豆腐乳接触水气。干燥没有水份的筷子夹从小到大每次挟豆腐乳,阿妈总会告戒别用湿筷子挟。即便洗过没有保持乾燥的餐具,接触
豆腐乳都是
让它发霉的头号公敌。所以,下次要吃豆腐乳可要准备好乾筷子,恭恭敬敬的把它从容器里挟出来,并记得把...
制作
臭豆腐乳
的原材料和步骤
答:
3、24小时以后豆腐中的水分就会被全部压出来,这时豆腐已经不再松软,而是变得比较结实了,用这样的豆腐做出的
臭豆腐
口感会特别好。4、准备一个干净的纸箱,里面铺上一层干净的稻草,如果没有也可以用家中的玉米叶来代替,铺好以后,把去水的豆腐摆放在叶子上,要摆一层豆腐,放一层叶子,最上层要用...
豆腐乳
也称
霉豆腐
,霉是哪种霉菌?为什么可以吃呢?
答:
是根霉或毛霉菌的菌种,接着便进入发酵和腌坯期。最后根据不同品种的要求加以红曲酶、酵母菌、米曲霉等进行密封贮藏。因为这些都是可以食用的真菌,
腐乳
在制作过程中发酵,蛋白酶附着在菌皮上的细菌慢慢地渗入到
豆腐
坯的内部,会逐渐分解蛋白质,三个月至半年左右时间,腐乳就做好了。
为什么做二天的
豆腐乳
就有点臭,这是怎么回事?
答:
这是因为豆腐乳做好的时候需要高温杀菌,如果说你没有进行杀菌消毒,这一手画的话
豆腐乳臭
很正常,但不要使用了。
臭豆腐
的臭味怎么来的?
答:
臭豆腐
“闻着臭”是因为豆腐在发酵腌制和后发酵的过程中,其中所含蛋白质在蛋白酶的作用下分解,所含的硫氨基酸也充分水解,产生一种叫硫化氢(H2S)的化合物,这种化合物具有刺鼻的臭味。在蛋白质分解后,即产生氨基酸,而氨基酸又具有鲜美的滋味,故“吃着香”。臭豆腐闻起来臭、吃起来香,有些人对...
老式
臭豆腐乳是
怎么做的?
答:
避免细菌污染。发酵过程中,温度和湿度会影响豆腐的发酵速度和风味,可以根据个人喜好和实际情况进行调整。豆腐块在发酵期间会产生气泡和发霉的现象,这是正常的发酵过程。发酵好的
臭豆腐乳
可以保存较长时间,放置在冰箱中更能延长其保质期。请注意,制作臭豆腐乳需要一定的发酵经验和技巧 ...
豆腐乳
、
臭豆腐
、豆豉这些食物都是如何制作的?
答:
这种食品含有较高的营养。适量食用对人们有好处。
腐乳
、
臭豆腐
,是我国的传统小吃之一,多年来至今也很多,但成分都离不开黄豆和粘菌,粘菌可以使腐乳发酵,长毛,也可以使其口感更好,粘菌也不一定要加,不过,由于杂菌多,容易失败,尽量放在潮湿的地方。腐乳,又称发酵腐乳,是流传了几千年的中国传统...
臭豆腐
做法
答:
1、做臭豆腐最好选择老豆腐,先把豆腐切片,然后改刀切小。2、取几块豆腐乳,倒一点
臭豆腐乳
的汁水,用勺子把臭豆腐乳捣烂。3、把切好的豆腐放入调好的
臭乳
汁中浸泡一会儿,中途给豆腐翻面,尽量使每块豆腐都浸泡在臭乳汁里。(豆腐浸泡的时间越长,豆腐就越臭,不喜欢吃太臭的可以少泡一会儿。...
臭豆腐
的臭味怎么来的
答:
3、臭豆腐乳 北京闻名的王致和臭豆腐为臭豆腐乳,是一种腐乳,与南方流行的臭豆腐干是两种不同的食品。王致和
臭豆腐乳不
能油炸,为馒头和大饼等面食的配品,并曾经为慈禧所喜爱,并赐雅名“御青方”,简称青方。4、炭烤臭豆腐 炭烤
臭豆腐是
台湾夜市里常见的小吃,用竹签穿过食材后,涂抹烤肉酱,在...
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