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豌豆淀粉可以代替玉米淀粉吗
豌豆淀粉可以代替玉米淀粉吗
答:
豌豆淀粉不可以完全代替玉米淀粉,但是在某些食物的制作上可以代替,比如炸酥肉等。豌豆淀粉属于淀粉中的一种,用豌豆淀粉做酥肉汤或烩菜,淀粉表皮不容易脱落。
豌豆淀粉可以代替玉米淀粉吗
豌豆粉可以制作成凉粉,豌豆凉粉是一道美味可口的名点,主要材料有豌豆淀粉、绿豆淀粉等,辅料有盐、葱姜水、蒜泥、...
豌豆淀粉可以代替玉米淀粉吗
答:
淀粉表皮不容易脱落。
豌豆淀粉可以代替玉米淀粉吗
豌豆粉可以制作成凉粉,豌豆凉粉是一道美味可口的名点,主要材料有豌豆淀粉、绿豆淀粉等,辅料有盐、葱姜水、蒜泥、醋、酱油、盐、糖、油辣子、花椒面等,属于川菜系。玉米淀粉比豌豆淀粉粘性大。凉粉、凉皮,大多是用豌豆淀粉做的。
豌豆淀粉
和我们平常用的
玉米淀粉
一样吗?
答:
一样。
豌豆淀粉可以
看作是葡萄糖的高聚体。豌豆淀粉除食用外,工业上用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精灯,也用于调制印花浆、纺织品的上浆、纸张的上胶、药物片剂的压制等。豌豆淀粉可由
玉米
、甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物质中提取而得。
豌豆粉可以代替淀粉吗
答:
绿豆淀粉等,辅料有盐、葱姜水、蒜泥、醋、酱油、盐、糖、油辣子、花椒面等,属于川菜系,云南和贵州也经常食用。
豌豆粉
中的营养价值还是比较高的,所以这种食物适量吃对人是有一定的好处的。豌豆粉虽然好,但是不能完全
代替
其他的淀粉,比如
玉米淀粉
,因为
豌豆淀粉
不如玉米淀粉粘性大。
豌豆粉可以代替淀粉吗
答:
绿豆淀粉等,辅料有盐、葱姜水、蒜泥、醋、酱油、盐、糖、油辣子、花椒面等,属于川菜系,云南和贵州也经常食用。
豌豆粉
中的营养价值还是比较高的,所以这种食物适量吃对人是有一定的好处的。豌豆粉虽然好,但是不能完全
代替
其他的淀粉,比如
玉米淀粉
,因为
豌豆淀粉
不如玉米淀粉粘性大。
做肠粉
豌豆粉可以代替
小麦
淀粉吗
答:
豌豆粉
不
可以代替
淀粉。但是在某些食物的制作上,可以代替,比如炸酥肉。
豌豆淀粉
在众多淀粉中,属于比较好的,不论是口感上还是营养成分上,豌豆粉都略胜一筹。豌豆粉中的营养价值还是比较高的,所以这种食物适量吃对人是有一定的好处的。豌豆粉虽然好,但是不能完全代替其他的淀粉,比如
玉米淀粉
,因为...
豌豆淀粉
和
玉米淀粉
的区别
答:
区别三:用法不同
豌豆淀粉
属于比较好的淀粉,适合用来炸酥肉。裹上豌豆淀粉炸出来的酥肉软硬适中且口感很脆,用豌豆淀粉做出来的酥肉汤和烩菜里淀粉表皮不容易脱落。而
玉米淀粉
是比较常见的一种淀粉,不仅
可以可以
去除食物本身的异味,还可以增加食物香味。玉米淀粉吸湿性很强,更适合用来勾芡和挂糊。
豌豆淀粉
和
玉米淀粉
的区别
答:
区别三:用法不同
豌豆淀粉
属于比较好的淀粉,适合用来炸酥肉。裹上豌豆淀粉炸出来的酥肉软硬适中且口感很脆,用豌豆淀粉做出来的酥肉汤和烩菜里淀粉表皮不容易脱落。 而
玉米淀粉
是比较常见的一种淀粉,不仅
可以可以
去除食物本身的异味,还可以增加食物香味。玉米淀粉吸湿性很强,更适合用来勾芡和挂糊。
豌豆淀粉
,
玉米淀粉
,马铃薯淀粉的用法和区别。
答:
玉米淀粉
又叫粟粉,是烹饪中使用最广泛的淀粉。玉米淀粉经过油炸后口感比较酥脆,所以油炸的、需要有酥皮的菜肴通常要加入玉米淀粉来挂糊,比如糖醋脆皮鱼,还可以使用玉米淀粉和
豌豆淀粉
混合后挂糊。豌豆淀粉,在众多淀粉中豌豆淀粉属于比较好的,不论是口感上还是营养成分上,
豌豆粉
都略胜一筹。炸酥肉的...
水煮肉片
可以
用红薯
淀粉吗
答:
不可以,建议使用
玉米淀粉
。制作水煮肉片大多会使用玉米淀粉,没有玉米淀粉,也可以使用土豆淀粉、
豌豆淀粉
、红薯淀粉等
代替
。水煮肉片是地方的创新菜,起源于自贡,属于川菜、家常菜。水煮肉片制作的食材丰富,包括猪里脊肉、辣椒、淀粉、鸡蛋、白菜、豆芽菜等,喜欢吃口味偏辣的水煮肉片可以多放一些辣椒。水...
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