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面粉加淀粉可以做面条么
做面条
时
面粉加淀粉
是为了什么
答:
是为了不让
面条
粘在一起的作用
做面条
时,
面粉
里怎样
加淀粉
才能使面条更筋道?
答:
不用
淀粉
的。只要掌握好水的量就可以了,
可以放
一个鸡蛋,面会更劲道。【手擀面】材料:主料:
面粉
500克 辅料:鸡蛋1个、食盐1勺、水220克 步骤:1、500克面粉里
加入
一个鸡蛋。2、220克清水里加入一勺盐化开,
做手擀面
,水分加少了,面条不好擀开,面条吃起来口感也太硬,如果水加多了,面条...
做面条
时,
面粉
里怎样
加淀粉
才能使面条更筋道?
答:
不用
淀粉
的。只要掌握好水的量就可以了,
可以放
一个鸡蛋,面会更劲道。【手擀面】材料:主料:
面粉
500克 辅料:鸡蛋1个、食盐1勺、水220克 步骤:1、500克面粉里
加入
一个鸡蛋。2、220克清水里加入一勺盐化开,
做手擀面
,水分加少了,面条不好擀开,面条吃起来口感也太硬,如果水加多了,面条...
擀
面条
时,用什么粉
能
有效防止面条的粘连?
答:
所以,用淀粉来做面扑防粘效果最好,只要面和得软硬度合适,用
淀粉做面
扑时用量较少,则不需要频繁的补撒,只要薄薄地撒一层,用手抹匀,
面条
(面团)很长一段时间内都不会粘连。综上所述,擀面条时用
面粉
等各种干粉做面扑都
可以
,但是玉米面或者淀粉防粘效果最好,而且不需要频繁地补撒。
做鲜
面条
和面加什么
淀粉
好?
答:
将小麦
面粉
和盐面一并放进洗脸盆内,一手续水(温度:冬暖,夏凉,秋春温),一手揉面,弄成穗子,使小麦面粉与水所有掺和后揉光结团,再用两手沾水将面搋匀,搋到盆净片灯,不沾手才行。用净布盖上饧约三十分钟。将食用碱自来水100克化改成食用碱。面饧好后,取l/2面糊用两手蘸抹食用碱搓...
面粉里加
什么
可以
使面更劲道
答:
1、加碱:
面粉
中加碱,会使面筋蛋白之间更紧密,筋道更强。但
加入
碱,面粉里的维生素B1会迅速分解,使营养流失。2、加鸡蛋:蛋清的蛋白质能增加面粉的筋道,蛋黄中的卵磷脂,也
能
让面粉口感滑爽,减少粘连。市场上卖的
面条
那么筋道是加了啥?面条筋道的秘密就在于面筋,也就是面粉中的蛋白质。如果你...
做面条
用什么
面粉
好?
答:
分享一下用鸡蛋火龙果
做面条
再配上自己用鸡胸肉和茄子做的卤子,非常劲道美味。【火龙果面条】 主要食材:半个火龙果皮、
面粉
150克、鸡蛋1枚 辅食材:盐2克、油适量、
淀粉
15克、生抽1勺、白糖少许 1、首先把火龙果皮最外层薄薄的一层皮撕掉,然后切成小块,放入料理机中,加少许水打成汁,倒入事...
面包粉
可以做面条吗
答:
面包粉
可以做面条
,具体做法如下,首先准备材料:面包粉:80g、盐:0.5g、清水:40ml。1、将盐溶于清水。2、将盐水缓缓倒入面包粉中,用筷子搅拌成面絮。3、将面絮揉成光滑的面团。4、盖上湿布饧30分钟。5、在案板上撒上适量
面粉
,将面团反复揉搓后擀成面片。6、将面片两面撒上
淀粉
后来回折叠起来...
普通
面粉加
%15的玉米
淀粉
会变成低筋面粉的吗?
答:
普通
面粉加
%15的玉米淀粉不会变成低筋面粉的。普通面粉和玉米淀粉4:1的比例,也就是加入25%的玉米
淀粉可以
变成低筋面粉。低筋面粉蛋白质含量较低,平均在8.5%左右,麸质较少,因此筋性较弱。颜色较白,用手易抓成团。比较适合用来做蛋糕、松糕、饼干、酥皮类点心等蓬松酥脆口感的西点。
小麦
淀粉
怎么发面?
答:
2. 准备发酵剂:发面需要的主要发酵剂是酵母,还需要准备一定量的糖、盐、水等。酵母一般选择散装活性干酵母或预制面包酵母。糖和盐的比例根据个人口味
添加
。3. 加水调成 Tangzhong:先将一部分小麦
淀粉
和水调成Tangzhong,鼓捣成糊状。Tangzhong
可以
增加面团的韧性,使面包松软。Tangzhong用量约为小麦淀粉的...
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