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风干腊肠工艺
腊肠
熏到什么程度就好了
答:
广东
腊肠
是以猪肉为原料,经切碎或绞碎成丁,用食盐、硝酸盐(防腐)、白糖、曲酒、酱油等畏料腌制后,充填入天然肠衣中,经晾晒、
风干
或烘烤等
工艺
而制成的一类生干肠制品。贮放腊肠,如放冰箱内,通常可保存鲜味3个月左右。主要产地有广东、广西、四川、湖南及上海等。各种腊肠除了用料略有分别外,...
德国
香肠
和中国香肠有什么区别?
答:
1、原料不同:德国
香肠
主要原料为牛肉,猪肉或者羊肉等,呈肉糜状,且含有较多的淀粉,经过蒸煮的熟肉制品;中国香肠主要原料为猪肉,呈肉丁状,淀粉含量少或没有,经过
风干
的半熟肉制品。2、做法不同:德国的香肠所以烤为主;中国香肠有一些是采用腌制的方法。3、加工方式不同:德国香肠是用天然肠衣,冷...
同样腌制的腊肉为啥没有
香肠
好吃
答:
因为腌制方法不同,口味不同。1、在形状上来说,
腊肠
跟腊肉的形状是不一样的,腊肠是
香肠
形状,而腊肉的形状不规则。2、在制作
工艺
上来说,腊肠是经过晾晒
风干
制成的,而腊肉是经过腌制再烘烤制成的。3、在口味上来说,腊肠有种淡淡的烟熏味,没有腊肉烟熏味那么重。腊肠有一个特点,就是酒精味...
甜的
腊肠
叫什么名字
答:
中国传统
香肠
其实是指的
腊肠
或者
风干
肠,也称中式香肠,是以畜禽类的肉为主要原料,将肉切块或者绞碎加入其他辅料,腌制之后灌入肠衣,经过烘焙、晾晒或者
风干
等
工艺
制成的干肠。其中有一些腊肠在风干前需要用果木熏制一下,或者直接熏干。中式香肠在南方很常见,两广、江浙、云贵、川渝等地每到年节很多...
30度左右天气做
腊肠
会坏吗
答:
30度左右天气做
腊肠
会坏吗 腊肠是指以肉类为原料,经晾晒、
风干
或烘烤等
工艺
而制成的一类生干肠制品。自制
香肠
的肉一般选择猪的前腿和后腿肉,因为前腿肉偏肥而后腿肉偏瘦,两种肉搅碎在一起,肥瘦适中,口感刚好。自制腊肠在天气晴、温度适宜、通风较好的地方,需要晾7-10天,若天气不好,只能...
腊肠
与
香肠
有什么区别吗?
答:
有区别的。
腊肠
是猪肉放入用猪大肠制成的肠衣,经过压缩、脱水及晒干等程序而成。
香肠
是一个非常古老的食物生产和肉食保存技术,指将任何动物的肉、内脏或凝固的血,搅碎成泥状,再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。香肠可经由热煮烟熏以便保存,现代的香肠也大多常含防腐剂及色素。香肠在闽南地区或...
腊肠
要蒸多久
答:
自己家做的
腊肠
,
风干
过程中……另外还有一点需要指出的是,腊肠中磷、钾、钠的含量丰富,还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素,同时内含十多种氨基酸、多种维生素和矿物质,多种的营养成分容易被人体所吸收,可以起到补充营养的作用,适量的食用对身体健康有好处。最后做个小的总结:上文介绍了腊肠的...
腊肠
要蒸多久
答:
如果是
香肠
已经放置很久了,水分很干那种,至少要蒸半个小时。最原始最直接的办法及时用筷子插一下,能不费力气插进去就说明已经熟透了。
腊肠
一定要煮熟,因为腊肠表面还有些脏东西能被高温消毒掉。如果蒸香肠之前最好用水泡两个小时,那么大概蒸个15分钟左右就好了。生腊肠处理的时候要用热水泡,之后用...
北方灌肠和南方
腊肠
的制作
工艺
有什么不同?
答:
熏烤(可选):有些地方的
腊肠
在晾晒过程中还会进行熏烤,以增加独特的烟熏味。熟制:腊肠晾晒或熏烤至一定程度后,可以通过煮、蒸或炒等方式进行熟制,使其更加美味可口。总结来说,北方灌肠和南方腊肠的主要区别在于选材的肥瘦比例、调味料的选择、是否进行晾晒或熏烤等
工艺
上。北方灌肠口感较为清淡...
腊肠
煮多久能熟
答:
20-30分钟。
腊肠
一般至少要煮20-30分钟才能煮熟,如果腊肠已经放了一段时间了,水分已经干了,那就至少要蒸、煮半个小时才能熟,怎么样看熟没熟呢,可以用一根筷子插一下,一下子就插进去了就是熟了。
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