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食品感官评定评分法
豆奶的制作
方法
答:
自制豆奶的做法 东北黄豆,清洗干净后用水泡一晚,体积增至原来的2-3倍大 请点击输入图片描述 将泡过的黄豆加水放至锅中煮熟 请点击输入图片描述 将煮熟的黄豆放至新鲜的牛奶中 请点击输入图片描述 将牛奶和黄豆一勺一勺地放至原汁机中榨成汁 请点击输入图片描述 一杯浓浓的豆奶就做好了。如果嫌...
如何让杂粮粉变成甜味?
答:
感官评定
参与人数为10人,从面包弹性、组织完整性、风味、湿润程度和入口即化性共5个方面进行
评分
。结果见表1。从表1中可以看出,实施例1-5中的预拌粉制成的面包口感更好,性能更佳,这是各原料成分、各制作步骤合理配伍,协同作用的结果。表1上述实施例只为说明本发明的技术构思及特点,其目的在于让熟悉此项技术的...
有关
食品
微生物检测论文范文
答:
下面简单谈一下我们在
食品
微生物实验教学中遇到的问题,解决的
方法
和对一些问题的思考。 1 精心选择实验内容,调动学习积极性 随着食品工业和微生物检测技术的迅速发展,食品微生物学及其实验课的内容也不断扩展,而实验课既受理论课内容进度的限制,又受课时及实验室等客观条件的限制。要在有限的课时内,系统、科学地...
如何
评价食物
蛋白质的营养价值?
答:
1.蛋白质的含量:
食物
蛋白质的
评价
是以人为根本,用越少的食物就满足人的需要时,这种食物的营养价值就高,反之就低。2.蛋白质的消化率:蛋白质的消化率是指吸收入血液循环中的氨基酸占摄入的蛋白质的比例,摄入的比例越高食物的营养价值越高,反之越低。3.蛋白质的生物价:蛋白质的生物价是反映生物...
蓝莓果汁发酵工艺条件研究
答:
感官评定
与试验结果分析请10名评鉴人员组成评鉴小组,按
评分
标准表2对每个配方结果
打分
。由表1与表2,通过评鉴人员打分可知酵母添加量是最重要的因素,发酵条件最优,产品质量最好,组织、风味、口感最佳,感官综合评分最高为86分,即亚硫酸盐添加量100ppm,发酵温度为23℃,果浆酒精发酵最佳酵母接种量为1.5%,...
薏米荞麦戚风蛋糕的 配方优化
答:
根据前期的单因素试验基础,确定出最重要的因素,进行正交试验设计,采用正交试验法,以产品的
感官评价得分
为综合指标,对薏米荞麦粉添加量(A)、白砂糖添加量(B)、鸡蛋添加量(C)、大豆油添加量(D) 4 个因素进行正交试验,得到薏米荞麦戚风蛋糕的最优配方,因此本实验采用四因素三水平L9(34)的正交实验,进行优化选择。
食品
专业毕业论文
答:
10 3.8匍匐翦股颖矮生品系草坪质量指标
评价
11 3.9匍匐翦股颖矮生品系草毯质量评价与草种筛选 13 3.10匍匐翦股颖矮生品系草种
评分
与各指标的相关性分析 15 4结论与讨论 15 参考文献 17 英文摘要 18 致谢 19 毕业论文成绩
评定
表 20以上回答来自: http://www.lwtxw.com/html/58-5/5409.htm ...
茶叶检验
答:
各国对传统的、也是目前主要的品质
评定方法
—茶叶
感官
审评方法进行了广泛的研究。包括审评室的条件、评茶用具、评茶用水、评茶程序、主要品质因子及各因子的重要性、评茶术语、
评分方法
、扦样方法、茶叶实物标准样等,使其更科学和规范,提高了感官审评的准确性、可比性和重要性。在完善感官审评方法的...
如何采取措施提高限制性氨基酸的营养价值
答:
提高限制性氨基酸的营养价值可以采取以下措施:1. 平衡饲粮:提高饲粮中限制性氨基酸与需要限制性氨基酸之间的比例,使二者之间的比例尽可能一致。2. 互补作用:通过将两种或多种原料搭配使用,可以取长补短,弥补个别原料限制性氨基酸的缺陷,从而改善饲粮中限制性氨基酸的平衡。3. 添加必要氨基酸:在饲料中...
蓝莓汁含酒精度吗
答:
蓝莓汁不含酒精,所以没有酒精度。蓝莓汁是一种饮料,被联合国粮农组织列为人类五大健康
食品
之一,被誉为“21世纪功能性保健浆果”,蓝莓果汁含有丰富的维生素和氨基酸。而蓝莓酒则是以蓝莓为原料酿的酒,含有酒精度。
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