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黄油放多了面包发不起来
在
面包
中加入
黄油
有什么作用.
答:
黄油
在
面包
烘焙中主要有以下三个作用:1、面团里的黄油使面团的延展性更好,可塑形更强将软化后的黄油均匀的揉入面团中,因为黄油有很好的乳化性,因此可以锁住面团中的水份,改变面团的湿粘性,使面团的延展性有所增强。延展性好的面团入炉后膨胀率也会更好,成品面包口感更蓬松柔软。2、在烘烤过程中...
黄油在面包里起到什么作用,做
面包不放黄油
行吗
答:
黄奶油是润滑面团,增加香气,可以用色拉油代替但是色拉油是液态的所以不必用等量的色拉油,可以少一点,油
多了
面团会太软不好操作,不能用蛋清代替,蛋清和黄油性质完全不一样..若不
放黄油
,就好比烤熟的高筋粉馒头。做
面包
,单纯的放鲜奶、奶粉,是不够,还是不会有喷香的奶香味。若加入黄油,代替...
我自己做的750g
面包
体积跟外面买的350g面包体积差不多。
答:
肯定是你酵母的分量不够或者你糖的分量有问题。酵母的分量不够的话
面包
就没有那种爆发力,
发起来
很疲软。而糖本身是给发酵提供营养的,不下够那么酵母的营养不够当然也
发不起来
。但如果糖下
太多
,又会抑制酵母的作用,还是会发不起来。还有种原因。你面打过了。面里的面筋已经全部被打断,组织完全被...
国标一斤
面包
粉放多少
黄油
?
答:
通常来讲的话,
黄油
的量是要根据具体制作的蛋糕或者是
面包
来进行区别普通的吐司面包之类的,一斤面粉的话应该放三四十克黄油就差不
多了
。
面包
醒发、发酵不足的情况怎么解决?
答:
为什么我的
面包
醒发得不够大个,怎么办?烤出来很...答:两次发酵都要充分,面团要软一些。酵母用量不能太少,面粉的1.5 2009-07-26 回答者: lilibj0221 4个回答 3 面包醒发过程中特别软怎么办?答:面包醒发过程中特别软怎么办?这个问题其实很简单,不要管它。 如果面包制作时水
放多了
,制作...
面包
可以不
放黄油
吗?
答:
可以。做
面包放黄油
是因为油脂在调制面团时,油脂分布在面粉中的蛋白质或淀粉的周围形成油膜,从而限制面粉的吸水作用,使面团的延展性有所增强。延展性好的面团入炉后膨胀率也会更好,成品面包口感更蓬松柔软。不过,因为黄油热量较高,因此,想要吃低糖无油的面包,也可以不放黄油。无
黄油面包
做法:原...
为什么
黄油不
能直接
放面包
机里
答:
最好是等搅拌15分钟之后再
放入黄油
,这样不容易粘在手上,而且在揉面的时候也会更加的方便一些。揉完面团之后是需要等面团进行发酵,发酵完成才可以将面团切开捏成相应的形状,然后直接可以开启
面包
机上面的烘烤按钮,可以选择自己合适的烘烤颜色。技术原理 面包机,就是根据机器的要求,放好配料后,自动...
做
面包
时,必须
放黄油
吗?
答:
不过,对于健身、减肥的人士来说,
黄油
是要少量或者不食用为宜。没有黄油,可以加橄榄油,玉米油。其实,有好多人吃不来黄油的味道,多少带点腥味,而且,黄油热量高,我现在最常做的是全麦
面包
,就是加的橄榄油,健康又营养,多吃也没有负担。可以用植物油代替的,口感一样的。相比黄油,更健康,...
为什么自制
面包不
软和呢?
答:
但是,也不能饧发过了,过了的话,面团会发酸,还得放小苏打来中和,同样影响口感的。但
很多
人是饧
发不
足,一定要会判断是否饧发好。三、烤
面包
饧发后,继续整到案板上,这时候少微揉一分钟,然后整理出面包坯子,并
放入
模具中,接下密封
起来
,进行二次饧发,这一步非常非常关键,很多人就是忽略...
家里做
面包
可以不
放黄油
吗?
答:
黄油
的作用增加香气和弹牙口感以及和面时不沾的效果,可以不加。制作
面包
时的几个注意事项第一,温度控制现在正是处于夏天,温度比较高,当面团在面包机里搅拌的时候由于搅拌的摩擦温度也会增加,会影响到面团的整体质量,导致做出来的面包口感下降。所以,制作的时候我们应该考虑室内温度的关系,如果是夏天...
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