33问答网
所有问题
肉蔻在卤水中的作用
如题所述
举报该问题
其他回答
第1个回答 2024-07-16
1、肉寇在卤水中起去异味、增香的作用。肉寇的学名叫肉豆寇。 肉豆蔻有很多别名,比如肉寇,玉果、迦拘勒、豆蔻、肉果、顶头肉等。 肉豆蔻是药食两用食物,主要可以入药,烹饪中用作调料。
2、肉寇的营养价值:肉豆蔻为肉豆蔻科植物肉豆蔻的成熟种仁。内含多种挥发油,油中主要成分萜烯类,还含脂肪油,油中存在大量肉豆蔻酸。肉寇气味强烈芳香,味辛辣,微苦。以个大、体重、坚实,破开后香气浓者为佳。
相似回答
肉蔻在卤水中的
功效与
作用
答:
肉蔻可以在卤水中起到以下功效和作用:1. 调味增香:肉蔻具有浓郁的香气
,能够为食物增加香气和口感。2.
提味增色
:卤水中加入肉蔻可以让食材更加美味,并且肉蔻本身颜色鲜艳,也能够为食物增添色彩。3.
增强食欲
:肉蔻具有较强的刺激性,能够刺激胃部分泌消化液,增强食欲。4.
活血止痛
:肉蔻含有丰富的...
肉蔻的
味道和什么接近
答:
肉蔻因个头大、质地硬,用之前需要砸开;肉蔻在卤水中的作用,
不仅去异增香,还可以提鲜味
。所以可用来卤鲜味不足的猪肉食材;肉蔻一般和陈皮、丁香、八角和山奈搭配使用,可以使卤肉味道独特,鲜香满口;肉蔻的用量,每100斤卤水添加40克左右。肉蔻用量 肉蔻是香辛味调料,肉蔻别称玉果和迦拘勒,它在调...
卤水中
鸡肉怕八角,猪肉怕
肉蔻
是什么意思?
答:
肉蔻多用于油脂多的肉类,
增香气,提鲜的作用明显
,在一定程度上,改善肉质的口感,很适合肉质粗狂的食材,例如牛腱子、羊腿肉等等,对于一些偏嫩的猪肉肉质,就不太适合,因为食材本身鲜嫩,就无需再改善了。
大家正在搜
肉蔻在卤水中的作用及用量
100斤卤水放多少肉蔻合适
草蔻在卤水的作用
白蔻在卤水中的作用
草果在卤水中的作用是什么
肉蔻在麻辣卤水中的作用
肉豆蔻在卤菜中起的作用
肉蔻不能和什么香料搭配
良姜在卤水作用与用量