我用了300克艾草叶，大约打出来480克的艾草叶泥。下面做馅，包馅能做花生仁芝麻馅，也可以做红豆泥馅，或者做咸的粉丝肉馅都能够，今天咱们做一个传统式的花生芝麻馅吧。自己制作非常简单，将花生仁和黑芝麻粉各自放进烤箱烤至香味飞出，晾凉后放入破壁养生机中。弄成细腻的粉状，花生仁和黑芝麻的量随便，根据自己的需求放吧。芝麻粉多一些吃着会变香。做好后盛出来，根据自己的需求加上适当白糖搅拌，最终再倒入熬好的动物油进来翻拌至湿性情况，拿手揉成20克一个的小球球预留。
包馅备好后，下面逐渐制做面糊，粘米粉倒进碗里预留。煮150g沸水烧开，把开水所有倒入90g的澄小麦面粉里，一边倒一边快速混合，直至拌匀，略微置放，直到不发烫时搓成匀称的面团。这一步就是为了把粘米粉烫熟。另取一个面盆，放进粘米粉，把糖、动物油装进去，拿筷子混和搅拌一下，然后把艾草叶泥倒入粘米粉里，这儿说起一下，因为每个人打出来艾草叶泥的浓砂浆稠度都不一样，所以这里不必一下排完艾草叶泥，我自己的艾草叶泥是最稠的，一共放310克，最初放280g，太干了，我又放多了30g。
将小麦面粉搓成绵软的面团，情况跟彩泥一样绵软，最终把之前揉好一点的澄面糊和艾草叶团混和下去揉匀称就行了，一定要揉匀称哟，检查下，面糊正中间并没有纯白色的澄面糊一小块就行了。如下图，搓成光洁的面团，不粘手表层无裂纹就可以。把艾草叶团均值分为小剂子，大概每一个45克左右。下面逐渐裹皮，将小剂子放到手掌心搓成球体，略微按扁点，正中间按个窝窝，将包馅放正中间，用手掌将江米面糊往上面渐渐地推上来，让擀面皮彻底将包馅包裹起来，放好口的面团上边有个小芥子，按平揉圆就行了。放到手掌心轻轻揉至表面光洁就可以。收边一定要捏住之后再揉圆，避免后边煮的情况下漏馅。
将小圆球放到不沾蒸包白纸，移进炒锅里，这样就不会粘上锅中了，蒸出来的青团子特别漂亮。走红将水烧开后，再蒸15分钟左右就行了，蒸好的青团子色调会变深，不必焖，立即打开盖子，让表层的水蒸气略微蒸发，焖长了时长青团子颜色会变黄哦。热的时候也会比较粘，取出来冷却后就不会啦！趁青团子还热的时候，表层刷薄薄一层食用油。
等艾叶青团彻底冷却后，用保鲜膜一个一个包裹起来，不用放在冰箱里哟，常温下放就行，第二天吃或是软软的、QQ弹弹的啊。艾叶青团，关键用的是艾草叶，一般煮熟后就会掉色，并不像网红青团用的是麦青汁，蒸出不容易掉色，所以这里添加了1g的食用纯碱，添加了之后，蒸出来的色调翠绿青绿的。艾叶草泥一次过少不好做，所以建议一次多做些，花不完的艾叶草泥能够放在冰箱里冷冻保存，等想用的时候取出来解除冻结就可以，听说最多能够保留一年，这样想吃的时候随时随地取出来做就可以了。
