第1个回答 2024-05-05
1. 卤制豆腐干：采用豆腐干作为基础原料，通过添加不同的调味料进行卤制，形成了多种风味，例如白干、名干、香干和臭干等。特别地，臭干是通过浸泡在“臭卤”中制作而成的。
2. 油炸豆腐干：以豆腐干为基底，通过植物油高温炸制而成的食品，代表产品有炸豆腐干和油丝等。
3. 熏制豆腐干：使用豆腐干作为主要原料，经过特定的造型、盐水煮制和烟熏工艺，制成具有独特熏香味的产品，如熏干和熏卷等。
4. 炸卤豆腐干：以豆腐为原料，经过造型和油炸处理，再添加调味料进行卤制，制成了一系列豆腐干类产品，例如花干和素肚等。
5. 炒制豆腐干：以豆腐干为原料，通过油炸和卤制后，再进行炒制而成的食品，分为油炸和糖炒两大类。
6. 蒸煮豆腐干：以豆腐干为原料，通过蒸煮工艺加工而成的食品，例如素鸡等。详情