因为苯和溴发生取代的时候需要，催化剂，也就是FeBr3，这个催化剂是无法在水溶液中稳定存在的，所以只能和液溴在催化剂的条件下发生取代。
苯与溴水的反应是一个亲电取代反应，由带正电的溴（Br+）进攻苯环，苯环上失去一个质子，形成溴苯，这个过程中需要路易斯酸（一般的实验操作中用FeBr3或AlBr3,是加进去的Fe或Al与Br2反应生成的）的催化，要不然是Br2是无法发生异裂，生成Br+的。
虽然溴水中也有少量的溴单质存在，但如果反应体系中有水存在，FeBr3等路易斯酸就会电离，溶解在水中形成离子，从而失去了催化作用，苯就不会被溴化了，苯的溴化反应体系中，即使只有少量水，也会大幅降低反应速率，如果水太多就基本不能反应了。
扩展资料：
注意事项：
1、双键和三键不必要求必须是液溴，双键溴水，溴的四氯化碳溶液都可以，三键相对双键要难一些。
2、氢氧化钠溶液是在反应后用来分离提纯溴苯的，充分振荡后溴与氢氧化钠反应掉生成物溶于水，苯不溶水在上层，溴苯不溶于水在下层。
3、冷凝回流苯和溴，从冷凝的效果看，长好，但左边长了，右边也短不了，还要将HBr导入锥形瓶，所以没必要刻意强调左长右短。
参考资料来源：百度百科-苯
参考资料来源：百度百科-溴水
参考资料来源：百度百科-液溴
参考资料来源：百度百科-苯与溴的取代反应
在水溶液中，苯和溴之间发生取代反应的主要原因是由于水分子对苯分子和溴分子的极性有所影响。
在水中，苯分子由于非常非极性，无法与溴直接反应。但是，水分子可以与溴分子形成氢键作用，使溴分子部分带有正电荷，并形成溴离子。然后，溴离子可以与苯分子进行电子亲和取代反应。
此外，在水中，溴离子也可以与苯分子形成含苯的阳离子中间体。这个中间体是比较稳定的，并且会在溴离子的帮助下发生取代反应。
因此，在溴和苯的反应中，溴离子在水中被激活并攻击苯环，从而发生取代反应。这种反应被称为亲电取代反应，也是有机化学中一个重要的反应类型。
参考资料：旭达化工百科