怎么分辨猪蹄是前脚还是后脚，哪个好？

Question

如题所述

Answer 1

猪前脚骨架和关节较小,肉厚一点。

关于怎么分辨猪蹄是前脚还是后脚，而且哪个更好的问题，其实营养是一样的，就像咱得左脚和右脚，你能说出哪个好吗？

（一）其实营养是相同的，一般人们都是喜欢买猪前脚的，相比起来猪后脚骨多肉少。买的时候要注意买没抽蹄筋的。

（二）猪的前后脚，识别方式是在从猪脚下面往上说的第一个关节,有个很大很突出而且是弯曲的骨头的是后脚，而没有突出的的骨头的,过关节都是直的且是前脚。猪前脚在内侧有三道褶 ，前脚骨架和关节较小,肉厚一点。

（三）比较而言，猪前脚（又称前蹄、猪手)质量比后蹄好。此处只有皮、筋、骨骼，胶质重。适宜作烧、炖、卤、煨等用。后脚（又称后蹄)质量较前蹄差，其用途相同。

（四）民间也有用猪前蹄炖汤帮助产妇催奶的说法。