做面包的面团发酵完成后如何操作?

如题所述

第1个回答  2022-08-14

食材准备:面粉,酵母,盐,白糖,食用油,牛奶。鸡蛋

制作步骤:

1.取适量的鸡蛋,将其蛋清以蛋黄分开,放入两个无水的盆里面。

2.将蛋黄打成蛋液,然后在里面加入面粉,发酵粉,盐,白糖,食用油,牛奶,然后将用打蛋器将她打发成面糊放在一旁备用。

3.蛋清先用打蛋器打成泡沫状,然后加入白砂糖。第二次打发打成细泡沫时,再次加入白砂糖继续高速打发。当打成有细纹路出现的时候,第三次加入白砂糖,再次高速打发直到打发成型。

4.将成型的蛋清一半先倒入面糊当中搅拌一下,然后将面糊倒入剩余的蛋清当中,继续搅拌均匀。

5.将搅拌好的面糊放在一旁,大约放置20分钟左右。准备一个蒸锅,在底部放下水中,上面放上蒸架,然后将盛有面糊的锅直接放入到蒸架上面,盖上盖子蒸40分钟。

6.40分钟左右之后可以揭开锅子看一下,当面团发至成功之后,好吃的面包就做好了。

以上就是关于面粉发酵要多久的回答以及如何将发酵的面粉制作面包的具体步骤。小伙伴如果自己在家里制作面包的时候,可以根据介绍的步骤一步一步的来制作,所制作出来的面包一定是非常美味的。

第2个回答  2022-08-09

放置20分钟左右,如果面团是在大概温度能达到25到35度之间,那么加上百分之零点五的酵母粉,再加上一些水。

质量好的酵母的活性,投入稍多咬合面时,高温度,环境温度较高接近40度相对于烘烤时间量越短,反之亦然长度一些。如果启动的表面比当咬合面量增加了一倍多,气味黄酒的香气,这证明已经派出一个好脸色。

扩展资料:

注意事项:

发酵粉用温水泡,水温最好在35度左右

用泡发酵粉的温水和面,放在温暖潮湿的地方发酵,如果室温低,可以连着装面团的盆子,一起放进装有温水大锅里,盖好锅盖。发酵时间绝对不能少于1.5小时,最好2小时。

发酵好的面团比较软,再掺面粉揉匀,揉成型,进行2次发酵,就是成型的面团放在考盘或者蒸笼里,不能少于半小时。这样的发面才能暄腾。

参考资料来源:百度百科-发面酵母

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