酒店的标准4人，8人，10人，20人，30人，怎么给配菜 几个荤菜 凉菜 点心 酒水 饮料 及它

Question

酒店的标准4人，8人，10人，20人，30人，怎么给配菜 几个荤菜 凉菜 点心 酒水 饮料 及它们的比例。非常急 ！谢谢！

Answer 1

一般来说标准宴会的菜单菜的数量是一致的，冷、热菜加上点心、水果，一共8-9道菜，人数多的话可能会加到10-12道。
冷菜：根据人数不同，可以是3种、4种、6种、8种、10种或者12种，一般情况下是双数，以拼盘形式上。
热菜：一般是5道左右，其中包括一道海鲜、一道牛肉或羊肉、一道禽类、一道鱼、一道素菜。
汤：根据客人的要求，荤素均可，规格高的话，是每人一份。
点心：一般是两种，一甜一咸，也是按拼盘形式上，如果另有主食，比如米饭、面条等，可以单独上。
水果：一般就是2-4种水果的拼盘了，宴会规格高的话，是每人一份。本回答被提问者和网友采纳

Answer 2

根据客人需要啦；晕追问

去酒店面试领班 这就经理问的 几浑几素 还有点心 凉菜

追答

那说明你的经理还是比较了解餐饮的，就应该这样问你，是不是让你列菜单了？更狠的就连菜单都不给你让你自己凭借自己的经验去写。可是你的经理居然没给你说餐标那就是他的不对了。不过这个很灵活的，基本要求就是不浪费，搭配合理即可；没那么复杂，看样子你的经理是个南方人。

追问

是我去面试领班 的时候问的 其它的都过了 就被这个问题给卡住了 基本上都是根据客人来定的 我要做的是向客人介绍菜品及推销，