第1个回答 2022-06-05
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一提到夏天夜晚，你会想起什么？是不是冰爽的啤酒和路边摊的露天烤串。夏天闷热的晚上，吃完饭后，和家人一起到外面散散步逛一逛，走到路上，看见夜市已经开放，烧烤摊也已经架起来了，烤肉的香气和油脂滋滋作响的声音诱惑着你，忍不住也买了两串，再买一瓶冰啤酒，坐在江边或河边撸着小串、喝着小酒，这就是夏天啊。虽然经常吃烧烤不好，但是经常吃点羊肉串却对身体很不错。
为什么说夏天吃羊肉好呢？俗话说“冬吃羊肉赛人参，春夏秋食亦强身”。有人认为夏天吃羊肉不好，因为气温高，人体本就燥热，羊肉又是温热性食材，更适合在冬天滋补身体，夏天吃容易上火。但其实正是由于羊肉性温热，才适合在夏天吃，因为在夏天，我们总呆在空调房里，还喝冷饮，吃雪糕，积攒了许多凉气，长此以往，对我们的肠胃会造成很大负担，尤其是女性，体内寒气过重，对身体损害更大，而羊肉据《本草纲目》记载“暖中补虚，补中益气，开胃健力”，它可以祛除我们体内的湿气，健身暖胃，保护肠胃。
我们夏天吃羊肉，可以在身体消耗量较大的情况下进行滋补，吃一碗热乎乎的羊肉，能够有效地出汗排毒，祛除湿气。羊肉鲜美，爆炒开胃下饭，也很适合食欲不振的人吃，而且羊肉含有丰富的蛋白质，比猪肉牛肉都要多，能够更好地胃为我们补充能量，它的钙、铁、维生素c含量也比猪牛肉要多，营养更丰富。不过羊肉有猪肉和牛肉所没有的、独特的羊膻味，很多人因为接受不了这种味道，而放弃了吃羊肉，但其实这种味道来自于羊肉的脂肪，只要把脂肪去掉，羊肉就不会有羊膻味了。那么怎样才能做出没有羊膻味、简单又下饭的以羊肉为主要材料的菜呢？我们一起往下面看看吧！
准备材料：新鲜羊肉一份、孜然粉若干、辣椒粉若干、油、盐、鸡精适量，根据羊肉分量和个人口味调节。
制作步骤：
1、将肥瘦相间的新鲜羊肉切片，一定要肥瘦相间的炒出来才好吃哦，如果有大块的羊油可以单独切出来备用；
2、锅中放油，油量要稍大点，油热后把羊油放入；
3、羊油炼得半透明，微微收缩时，放羊肉进锅里爆炒，大火，一直炒到羊肉变色；
4、肉变色后，适量放入盐和鸡精，继续炒，直到把羊肉中的水汽炒干，一定要把水汽炒干，这是羊肉不膻的关键；
5,、待羊肉颜色由浅变深且微微焦黄后，迅速转小火，快速撒入孜然和辣椒面快速拌匀，记住一定要快，不然孜然容易糊，影响口感；
6、出锅前再放一次孜然，快速拌匀，这里注意孜然要分两次加，第一次加入炒匀，第二次在出锅的时候加。
小贴士：羊肉不能太瘦，会影响口感；肉炒干一些会更好吃，喜欢嫩的可以少炒一会儿。
这样炒出来的羊肉，不仅没有膻味，还特别下饭，完爆路边羊肉串，自家做的肉多还卫生，快来试一试，让你吃得停不下来。如果你喜欢这篇文章，就请点赞收藏转发一键三连吧。我们下期再见！