三聚氰胺(sān jù qíng àn)(英文:Melamine)(化学式:C3N3(NH2)3)，俗称密胺、蛋白精，IUPAC命名为"1,3,5-三嗪-2,4,6-三胺"，是一种三嗪类含氮杂环有机化合物，被用作化工原料。它是白色单斜晶体，几乎无味，微溶于水(3.1g/L常温)，可溶于
甲醇、甲醛、乙酸、热
乙二醇、甘油、吡啶等，不溶于
丙酮、醚类、对身体有害，不可用于食品加工或食品添加物。
三聚氰胺被认为毒性轻微，研究证明，动物长期摄入三聚氰胺会造成生殖、
泌尿系统的损害，膀胱以及肾部的结石，并可进一步诱发
膀胱癌。1994年国际化学品安全规划署和欧洲联盟委员会合编的《国际化学品安全手册》第三卷和国际化学品安全卡片也只说明：长期或反复大量摄入三聚氰胺可能对肾与膀胱产生影响，导致产生结石。
曾引起高度关注的“
三鹿事件”，也一直是人们心中的一个阴影，三聚氰胺一度让中国奶粉业失信于民，造成了严重的食品安全事故。现在随着社会节奏的加快，很多母亲没办法进行母乳喂养，奶粉也快成了婴幼儿的主要食物来源。所以三聚氰胺的检测和法规国标的制定也是非常重要的。
国家规定婴幼儿配方乳粉中三聚氰胺的限量值为1mg/kg，高于1mg/kg的产品一律不得销售。液态奶（包括原料乳）、奶粉、其他配方乳粉中三聚氰胺的限量值为2.5mg/kg，高于2.5mg/kg的产品一律不得销售。含乳15%以上的其他食品中三聚氰胺的限量值为2.5mg/kg，高于2.5mg/kg的产品一律不得销售。
冠宇仪器GY-196药物残留快速检测仪采用固相酶联免疫吸附ELISA的原理,可定量快速检测动物疫病、药物残留、抗生素残留、
瘦肉精、三聚氰胺等有毒有害物质或非法添加物质残留含量。