梅干菜薄饼需要发面吗

Question

如题所述

Answer 1

梅干菜薄饼的制作通常不需要发面。

梅干菜薄饼是一种传统的中式小吃，以其香脆可口、内馅丰富而著称。在制作过程中，面团一般不经过发酵这一步骤。这是因为梅干菜薄饼追求的是饼皮的酥脆口感，而非发酵后带来的松软。发酵会使面团膨胀，产生气孔，导致饼皮在烙制时难以达到预期的酥脆效果。

传统的梅干菜薄饼制作方法中，面团通常是由面粉、水和少量盐混合而成，经过充分揉捏后，直接分割成小块，擀成薄片，再包裹上梅干菜等馅料，最后烙制而成。这种方法制作出来的梅干菜薄饼，饼皮薄而酥脆，馅料香气扑鼻，深受人们喜爱。

当然，随着烹饪技术的不断创新和个人口味的差异，有些人可能会尝试在梅干菜薄饼的制作中加入发酵这一步骤，以获得更加松软或富有层次的口感。但总的来说，传统的梅干菜薄饼制作方法中是不包含发酵步骤的。