第1个回答 2019-06-22
糖醋生姜的做法：食材：子姜900g、粗冰糖900g、白米醋600ml、盐1/2小勺。
1、冰糖900g加入600ml的白醋中，放在炉具上文火煮至冰糖溶化。
2、当煮至锅底还剩余少许冰糖小块就可以关火，余温可使那些小糖块继续溶化，并逐渐冷却。
3、将腌子姜的容器逐一放在锅中，加水，煮开消毒杀菌。
4、子姜洗干净，控干水分，去皮切成约2mm的片，撒少许盐后，充分拌匀，让子姜可以出水。
5、用带有网眼的容器将拌匀盐的子姜片放置15-30分钟，下面用一个盘子接盛滴漏下的姜汁水。
6、把出过姜汁水的姜片松松地放入每个消毒过的容器中，不要压实。
7、趁着糖醋汁还有一定的余温（用手背试之已不烫即可）倒入盛有子姜片的瓶中，盖紧盖子，放在冰箱中保存，第二日就可以开始吃了。
备注：
1、子姜要买粗壮些的，而不是买的细长苗条的。
2、醋要买白米醋不要用西洋白醋。
3、冰糖要买大块的粗冰糖，不要用白糖或提炼过的晶冰糖，不然做出的成品口味会相差很远。
4、腌子姜最佳的时间是每年6月第二至第三个星期。
5、每次取子姜要用干净的用具，这样子姜才可以保存的时间长久些。