第1个回答 2022-08-05
1、红薯粉倒在面板上，用擀面杖稍稍压一压，把颗粒压碎些。
2、把粉放在一个盆中，用刚烧开的水烫粉，一边加水一边用筷子搅拌。
3、烫成这样，粉都粘成团，几乎看不到干粉就行啦。如果水不小心倒的太多就再放点干粉。
4、趁热用手揉成团，揉的时候可以抹点油，这样粉团会更软，更好揉。红薯粉团比较粘手，留小半碗干粉防粘。
5、盖上盆子防止红薯粉团被风干。
6、揪一个小挤子揉圆、按扁，用擀面杖擀薄擀圆，包馅，捏合。
7、水开后下饺子用中火煮，等饺子浮起来，再煮两三分钟就行啦。剩下的饺子冻起来，等娃想吃时再拿出来煮。
8、煮熟的饺子是半透明状。取一个干净的碗，碗里放点生抽、油、蚝油、辣椒酱（可不放），把煮熟的饺子和煮饺子的水放进碗里，开吃！饺子皮非常滑，皮比馅还好吃哦！
9、补充下馅料的做法：首先猪肉要选七八成瘦的前腿上肉，不能用全瘦的猪肉，用手剁碎或者绞肉机搅碎，然后加适量生抽、盐、蚝油，分几次加水用手按同一个不断抓匀，搅成这种浓粥状。
10、加些小葱碎，也可放喜欢的蔬菜，我们老家最常放的是大白菜。这样做出来的馅料非常鲜美多汁。
第2个回答 2024-05-03
红薯粉水饺，一个在南方颇受欢迎的美食，用它来做水饺，皮Q弹软糯，馅料鲜香多汁，是冬季进补佳品。
准备工作：红薯粉、面粉、水、馅料（可根据喜好选择，如猪肉白菜、牛肉胡萝卜、虾仁韭菜等）
步骤一：制作红薯粉皮（这个过程很重要，决定了水饺的口感）
1、将红薯粉倒入盆中，加入适量清水，搅拌成絮状。
2、揉捏成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒面30分钟左右。
3、将面团擀成薄片，切成小块。
步骤二：制作馅料（根据自己的喜好准备馅料）
1、将馅料所用的食材切成小块或剁成肉末。
2、加入调味料（如酱油、蚝油、盐、胡椒粉等）搅拌均匀，腌制片刻。
步骤三：包水饺
1、将红薯粉皮块放在掌心，放入适量馅料。
2、用虎口将皮边捏紧，包成水饺形状。
步骤四：煮水饺
1、锅中倒入水烧开，加入水饺。
2、待水饺浮起，再煮2-3分钟即可捞出。
温馨提示：
1、红薯粉和面的比例可以根据自己的喜好调整，一般红薯粉：面粉=2:1。
2、醒面时间不宜过长，否则面团会变硬，影响口感。
3、煮水饺时，水开后再下，这样水饺不容易破皮。
4、可根据喜好搭配不同的蘸料，如醋、酱油、辣油等。
红薯粉水饺，皮软馅嫩，一口下去，鲜香四溢。不妨动手试试，为家人或朋友献上这道美食，相信他们一定会赞不绝口！