猫屎咖啡是麝香猫吃下成熟的咖啡果实,经过消化系统排出体外后,洗净,炒制而成的。
一斤麝香猫排泄物中只能提取出约150克咖啡豆,在烘焙过程中还会造成20%的损耗,由于原材料和制作工艺都十分独特,这种咖啡可以说十分稀有,每年供应全球的咖啡豆最多也不会超过400公斤。
传统上咖啡果子是透过水洗或日晒处理法,除去多余部分,取出咖啡豆,但是,Luwak却通过利用其在麝香猫体内自然发酵的办法来获取咖啡豆,因此具备独特的风味。
扩展资料
猫屎咖啡主要特点:咖啡豆一般都要通过外壳发酵的过程,咖啡豆在麝香猫的肠道中,特殊的细菌提供独特的发酵环境,风味变得独特,格外浓稠香醇。经过麝香猫肠胃发酵的咖啡豆,特别浓稠香醇。
“特·咖啡馆”的老板娘Eva是一个咖啡发烧友,每年都会全世界四处旅游搜罗稀品。她告诉记者, “猫屎咖啡”曾经是印尼进贡荷兰王室的贡品。当年,业界将这种以“猫屎”为名的咖啡当成是一种笑话,直到《国家地理杂志》对此进行特别报道之后,大家才逐渐对这种“猫屎咖啡”产生兴趣。
参考资料来源:百度百科-麝香猫咖啡
猫屎咖啡是怎么制作的?看完让人心痛,镜头记录全过程