第1个回答 2021-03-09
食材
面粉 500克
红枣 10粒
面肥 50克
方法/步骤
1
把面粉放在盆里，用温水把干面粉和面肥和在一起，揉匀揉透，放在稍有温度的地方，发酵4个小时。
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2
再把红枣去掉把子，洗净，用水泡软备用。
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发酵的时间到了，看到面团比原来的面团涨大一倍, 这表明面就发酵成功了。
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然后开始兑碱：把发好的面团放在案板上，给面团中间压出一个小坑，放5克小苏打粉，加一点水，把小苏打粉溶开，然后把面团揉匀揉透，揉完的面团用手指按上有回弹，就表明碱兑的正好。
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把揉好的面团，放在案板上，搓成长条，然后用刀切成3份均等的剂子。
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再把其中的两个剂子，分别搓成细长条，再以相反的方向盘成S形状，如图。
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再用筷子夹成花瓣形状，然后用刀切成小花瓣，做成一个花馍，如图。
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再把留下的一个剂子分成两等份，用6、7的方法也做出一个小点的花馍，如图。
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然后把大的花馍放在底下，再把小的花馍，叠放在上面，再在每个花芯中插一个红枣，花糕生坯就OK了。
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蒸锅加多半锅水，放上笼屉，给笼屉里铺上一块浸湿的笼布，大火把水烧开，再把做好的花糕生坯，摆在笼屉上。
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盖上锅盖，待水开上汽后，大火蒸30 分钟。时间到了，打开锅盖，嗯，蒸的挺好的，花形也非常好看。
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然后，把花糕取出，放入盘子里，这样好看又好吃的蒸花糕就做好了。
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