社会往来中，美酒相伴更能点缀时尚生活。然而，目前白酒行业假酒泛滥，目光短浅的不法商家只看到眼前利益，严重危害了消费者的健康。 因此，秉承哥弟健康时尚的理念，九暹以打造中国第一优质时尚酱香白酒为己任。为了消费者的健康，九暹团队最终在美酒之乡、酱香之父李兴发大师的故乡——贵州茅台镇，寻得九暹的佳酿——九暹酒！
1独特的地域环境
茅台镇位于仁怀市赤水河畔，地处云贵高原，酿造坏境海拔409-500米，四面崇山峻岭环绕。群山环峙，形势险要，是川黔水陆交通的咽喉要地。地处贵州高原西北部，大类山脉西段北侧，北靠历史名城遵义，南临川南。赤水河航运贯穿全境，仁蔺、茅丹、茅习、遵茅公路汇聚于此，是连接川黔的重要枢纽和连接历史名城遵义和国家级风景区赤水的通道。茅台镇历来是黔北名镇，古有“川盐走贵州，秦商聚茅台”的繁华写照；域内白酒业兴盛。茅台镇集厚重的古盐文化、灿烂的长征文化和神秘的酒文化于一体，被誉为“中国第一酒镇”。
2适宜的气候
夏季炎热，冬季温和，少见霜雪，空气湿度较大，适宜酿酒微生物的生成与繁殖。平均海拔高度880米，年平均气温16.3摄氏度，年日照时数1400小时，无霜期311天，年降雨量800—1000毫米。茅台镇地处河谷，风速小，冬暖、夏热、少雨、少风的特殊小气候十分有利于酿造茅台酒微生物的栖息和繁殖。
3特殊的地质结构与土壤
土壤具有良好的渗透性，因而无论地表水和地下水都经过层层过滤，滤出纯洁，香甜可口的优质泉水。茅台镇地处大娄山脉的一处低洼地带的马鞍山斜坡上，地理地貌独特，为河谷地带，风景秀丽，依山傍水。酒的好坏与水有直接的关系，茅台镇的地层由沉积岩组成，为紫红色砾岩、细砂岩夹红色含砾土岩，具有良好的渗水性，地面水和地下水通过两岸红层渗入赤水河，溶解了红层中多种对人体有益的微量元素，又经过层层渗透过滤，变得纯净澄澈，清甜可口，源源不断地渗进赤水河。
赤水河水源从未受到污染，是酿造酱香酒的宝贵水源。地质调查资料表明，茅台地区的地质，从整体上讲，属浸湿构造类型。其地层由侏罗纪、三叠纪、第四纪等组成。岩层主要为砂岩、页岩和砾岩，沿赤水河呈环带状。因岩石质地比较松软，易风化，故赤水河地貌以陡坡深谷示人。赤水河流域紫红色的土壤中砂质和砾土含量高，土壤松散，孔隙大，渗透性强，地表水和地下水融入大地奔向赤水河时，在被层层过滤、吸收、转化中，不仅还原为清甜可口的天然山泉，还顺便带走了土质中的多种有益矿物质。
4丰富多样的微生物群
该微生物群落在特殊的气候同特殊的地质结构下，已成为茅台河谷酱香生产中不可或缺的最重要因素之一。
5独特的红缨子高粱
独特气候条件生长出来的红高粱特别适合酿酒，是生产白酒独一无二的原料。红缨子高粱，俗称红梁，是茅台镇特产的一种有机糯高粱。它是茅台镇酱香型白酒的酿酒原料。也正是由于有了它，茅台镇酱酒才有了纯正酱香味。这种红梁只能在茅台镇特有的水分、土壤和气候环境下种植，这也是茅台镇酱酒为什么具有不可复制性的原因之一。当地红梁不同于其他高粱粒小，皮薄，颗粒饱满，能经受多次蒸煮，当地人称其为“沙”。正是由于红高粱有了这些特性，才能成就坤沙酱酒灵魂工艺：九次蒸煮，七次取酒。早在1972年，周恩来总理明确指出：在茅台酒厂上游100公里内，不能因工矿建设而影响酿酒用水，更不能建化工厂。中国科学院院士曹文宣就指出，赤水河是长江上游自然环境保持最好的流域，极具保护价值。如今，在世界河流都在遭受不同程度污染的背景下，赤水河仍然固守着最好的自然环境，作为长江中上游惟一一条未被开发的一级支流，至今这条河上还没有构建任何水利水电工程，是干流无坝的未有化工厂污染的长江唯一支流，茅台上游至今水质无污染，富含对酿造有益的微量物质，水质达到II类标准。是长江上游珍惜、特有鱼类的主要栖息地或产卵场。赤水河流域保存有世界同纬度地区最好的常绿阔叶林带。已建成3个国家级、1个市级、7个县级自然保护区。水河源至赤水河河口为“长江上游珍稀特有鱼类国家级自然保护区”。
6源远流长的赤水河谷
赤水河水质好，硬度低，微量元素含量丰富且无污染，这种入口微甜无溶解杂质的水蒸馏酿出的酒特别甘美。赤水河是我国最著名的“美酒河”，两岸民间自古酿酒。据汉文献载，公元前135年西汉年间赤水河就酿造出令汉武帝“甘美之”的赤水枸酱酒。赤水河因为其独特的地理环境和水文气候特性，酝酿了茅台、董酒、习酒、赤水枸酱酒、郎酒、怀酒等数十种蜚声中外的美酒。国内一权威媒体曾撰文指出：赤水河乃中国白酒地理之酒核。赤水河的水，赤水河水质好，用这种入口微甜、无溶解杂质的水经过蒸馏酿出的酒特别甘美。故清代诗人曾有“集灵泉于一身，汇秀水东下”的咏句赞美赤水河。每年的端午节至重阳节，因雨季来临而河水呈赤红色，而重阳节至第二年端午节之间，河水则清澈透明。以前河水浑浊时正是制曲的时间，不需要太多河水，版权中国酒业新闻网而清水期则为投料、烤酒、取酒的主要时期，需要大量用水。为了保护酒厂水源地，赤水河上严禁修建任何有污染的企业，至今赤水河水都可以直接饮用。赤水河因为其独特的地理环境和水文气候特性，酝酿了茅台、酱领酒、习酒、赤水枸酱酒、郎酒、怀酒等数十种蜚声中外的美酒。 因此赤水河被称作美酒河。
7天然的原生态酿造工艺
端午踩曲，重阳投料，高温制曲，高温堆积，高温接酒，七次取酒，八次发酵，九次蒸馏。长期陈酿，精心勾兑。整个过程顺应春夏秋冬的交替规律，五谷之精华和四季之灵韵，浑然合为一体，香自天成，是其它白酒完全无法做到的。
1精心勾调
如果说基酒是“画龙”，那么调味则是“点睛”。通常来说，调味酒含量不足基酒含量的千分之一，而正是这千分之一的“精华”赋予了九暹酒灵魂。九暹窖池聚集了近百余年酒母精华，产生了极为丰富、品类繁多的酿酒微生物，它们具有浓香的生香菌珠及老酒体的成分，只是滴入极少的几滴，细微到万分之一的差别都会对整个白酒口感带来迥然不同的风格，也正是这神奇的酿制过程和精心的制取工艺，造就了舌尖上的酱香传奇。 基酒原料为茅台本地红缨子高粱；
传承传统酱酒酿造工艺；
原浆酒勾兑原浆酒；
李兴发大师一脉传承酿造；
独特的幽雅酱香；
选料、酿造、贮存都由茅台酒厂的专业技术人员指导完成；
站在哥弟集团这一巨人的肩膀上；
李兴发酒厂出品并传承大师毕生心血，是其后人亲自酿造勾兑而成的；
经过国家质检专业机构鉴定的优质产品。
酱香型是最经典，最科学的香型。原料为高粱。
特点一，重阳下沙。
原料是非常宝贵的，和节气有很大关系，只有到了11月份才盛产高粱，正好这个时候是秋收结束，农民基本上没有什么农活，是劳动力解放的标志，有闲暇时间去酿酒，所以叫做重阳下沙；
特点二，端午制曲。
端午过后要进入农忙，端午要下雨、发水，茅台镇的空气高温、高湿。利用小麦制曲，小麦会吸收空气中许多有益微生物（细菌、霉菌、酵母菌）。这些微生物进入小麦胚里面，经过发酵产生各种酶制剂，如蛋白酶、糖化酶等，这些酶就是让高粱中的淀粉转化为葡萄糖，再经过酵母的代谢转化为酒精。
特点三，茅台地区温度很高，在高温状态下，许多低温的霉菌、细菌都被杀死。所以看似酱香型白酒的生产工艺是开放的，但它却是经典的生物技术，因为整个生产工艺过程包含酵母、细菌、酶制剂，经过高温蒸煮以后，淀粉链被打断后成为浮晶，浮晶加入曲料后打断成葡萄糖、麦芽糖，酵母就会分享这些物质最终代谢成酒精和酸类物质。
特点四，在酱香型酒工艺中，原料和曲料配比比例1：1。
特点五，经历7、8、9工艺后，高粱淀粉利用率达到60%，最终高粱所剩淀粉含量只占7%左右，所以说酱香型酒工艺是科学的。
特点六，酱香型酒进过7、8、9工艺后，需要经历长期储存。经过长期储存后，酒体才会挥发掉硫化物、醛类物质（不愉快的味道），酒体和相应成分柔和融入。
特点七， 酱香型酒要经过5年储存才进行勾兑，所以它的酒体是醇厚的，香气是幽雅的，入口回味悠长。
酱香型酒与其它香型的酒有一个重要的区别，那就是酱香型酒的勾兑必须是用原浆酒勾兑原浆酒，其最后确立的酒精度是用不同酒精度的原浆酒调和而成的，其中不用水降度，也不用其它任何添加剂。
“酱香型白酒”受欢迎的价值还在于它具有保健功能。据医学界专家多年研究的结果表明，酱香型白酒有抑制肝癌、保健肠胃、活血化瘀、缓解风湿关节疼的功效。研究人员跟踪观察发现，常年坚持适量饮用酱香型白酒的人，上述症状明显逐年减轻，有的还在不经意间全然康复。酱香型白酒的健康特质与当代消费理念相契合。
