微量元素指的是体内一些含量很微少的无机物质，是维持人体正常生理功能不可缺少的成分。最近 的研究表明，牛皮癣患者血清中一些微量元素的含量发生变化，并且与病情及转归有密切的关系。下列出部分微量元素与牛皮癣的关系。
（1）锌：锌是机体生长发育很重要的成分，在体内的含量约为0.004%，一般正常人体内锌的总含量在1.4—2.3克左右。据测定，全血锌浓度约122.4-137.3MOL/L，其中血清占12%—22%，红细胞中占75%—85%，白细胞中占3%。牛皮癣患者血清和白细胞内锌的含量低于正常人，而皮损中锌含量却明显高于正常皮肤，一些含锌的酶在病变部位增多，在皮损的形成中起促进作用。
（2）铜：铜在人体内的含量约为100MG，平均血清浓度为17.113MOL/L（男性）—18.84ΜOL/L（女性）。牛皮癣患者血清中铜水平的变化各家报告的情况并不一致，多数认为是升高的，其原因是牛皮癣表皮不能在角化过程中正常的利用铜而造成蓄积。
(3）镁：镁是生物细胞不可缺少的成分，很多酶系统的活性都需要镁离子参与。但在牛皮癣方面的变化规律也还不甚清楚，它与牛皮癣的关系还有待于探讨。
（4）锂：研究发现，牛皮癣患者血清和红细胞中锂的含量均明显高于正常人。曾有含锂的药物诱发或加重银屑病的报道，所以普遍认为它是牛皮癣的促发元素。锂在牛皮癣发病机制中的作用可能与提高中性粒细胞的趋化性和脱颗粒作用、降低细胞内CAMP水平，以及抑制腺苷酸环化酶等作用有关。
（5）硒：硒是谷胱苷肽过氧化物酶的主要成分，可促进维生素E的贮存和利用，刺激辅酶A免疫球蛋白的合成，还可以维护毛细血管内皮细胞的完整性。其抗氧化、抗代谢、清除自由基、修复分子损伤的作用比维生素 E强50—500倍。而牛皮癣患者血清和红细胞内硒的含量增高，可能是组织细胞对损伤的一种保护性反应。
（6）锰：牛皮癣患者红细胞和皮损内的锰含量低于正常对照，锰与皮肤的角化有关，其含量低下可能是表皮细胞转换加快的机制之一。
（7）其他微量元素：镍及其化合物对抗体具有致癌、致突变的作用。牛皮癣患者头发中镍的含量偏高，可能与表皮细胞的快速增长有关。锶在牛皮癣患者中含量升高，其意义尚不清楚。
牛皮癣的免疫学发病机制：
（1）包括自身免疫、超抗原等因素使血液中的白细胞特别是T淋巴细胞和中性粒细胞活化、增生，产生多种具有刺激增生和趋化作用的细胞因子如γ—干扰素（IFN—γ）、肿瘤坏死因子α（TNF—α）、白细胞介素（IL）等。白细胞表面还表达一些与细胞移行、游走、粘附分子—1（ICAM-1）、血管细胞粘附分子-1（VCAM-1）等。
（2）毛细血管内皮细胞活化，细胞表面表达多种粘附分子如ICAM-1、VCAM-1、整合素等，并与白细胞上的粘附分子相互作用，使循环血液中的白细胞能够吸附在血管内壁上，并游走出血管向皮肤游行，到达病变部位并发生浸润。
（3）到达皮肤表皮处的白细胞，特别是T淋巴细胞和中性粒细胞释放免疫活性物质，包括γ—干扰素、肿瘤坏死因子α、多种白细胞介素（IL—2，8，10，13，15）等，并通过这些免疫介质与表皮角质形成细胞相互刺激、相互作用，使后者发生过度增生和多方面的免疫、代谢等异常，形成银屑病病变。
（4）表皮角质形成细胞产生的细胞因子，如白细胞介素8等队炎症细胞又具有趋化作用，所以又称为趋化因子。这种趋化作用其实是对炎症细胞的吸引作用，可以促进炎症细胞向表皮游走、移行和聚集，并维持其自身的活化和增生状态，使炎症反应不断发生并维持存在或逐渐加重。
（5）其它：整个过程中还有癌基因的异常激活，抑癌基因的表达失调，细胞凋亡程序和细胞周期调节失衡等。
（6）淋巴细胞转化试验（LTT）：以植物血凝素（PHA）刺激淋巴细胞后，淋巴细胞转化为活化状态的淋巴母细胞的比率在正常人应大于60%，而多数牛皮癣患者的淋巴细胞转化率低于此正常值。
（7）E玫瑰花瓣形成试验（E—RFC）：E—RFC是反映细胞免疫功能的另一项指标。国内外学者一致报告，牛皮癣患者的E玫瑰花瓣形成率低下，并且与病期有一定的关系，处在进行期者尤为显著。
（8）迟发性皮肤试验:牛皮癣患者旧结核菌素试验的阳性率和反应强度都低于正常对照组；二硝基氯苯（DNCB）试验的反应性也明显低下，这些都从不同的侧面反映患者的细胞免疫功能。
（9）淋巴细胞计数：很多观察结果表明，牛皮癣患者的外周血液中淋巴细胞的总数较正常人减少，这其中以T细胞的减少为主。非寻常型牛皮癣（脓疱型、关节病型、红皮病型）较寻常型更为明显，而在寻常型牛皮癣，淋巴细胞减少的程度与病变范围和严重性密切相关。
（10）T淋巴细胞亚群：与正常人相比，牛皮癣患者血液中T淋巴细胞各亚群的数量常无明显的差别，但患者皮肤病变的部位浸润淋巴细胞却以辅助/诱导性T细胞（TH）占优势。近期大量的免疫学研究发现，在TH亚群中Th1细胞在牛皮癣的发病过程中占有举足轻重的作用 ，包括干扰素、肿瘤坏死因子、白介素等在内的多种Th1细胞因子在牛皮癣的发病过程中起着关键作用，而针对Th1细胞和细胞因子的治疗方法已经显示出良好的效果和极为广阔的前景。
（11）红细胞免疫功能：对寻常型牛皮癣患者红细胞免疫功能的研究发现，进行期患者红细胞免疫受体花环律及红细胞免疫复合物花环率逐渐下降，红细胞免疫复合物花环率进一步上升，提示进行期、静止期、消退期红细胞免疫功能有亢进—降低—恢复的状态变化。 （1）免疫球蛋白：有关牛皮癣血清免疫球蛋白的含量的文献报告意见不一，特别是血清中IgG、IgM和 IgE的含量各家报告不尽一致，有报告增高的、正常的、甚至降低的。但IgA含量一般都肯定有明显的增高，患者唾液中IgA含量也增多。
（2）补体：补体是构成机体天然免疫的重要组成部分。多数学者认为，牛皮癣患者血清总部体和补体C3的水平都低下，其原因是抗原抗体反应消耗补体所致。
（3）其他：大部分牛皮癣患者血液中可测得循环免疫复合物(CIC),也有报告病变皮肤中有免疫复合物沉积；患者抗角蛋白自身抗体水平普遍低下，病情严重者或非寻常型牛皮癣病人更为明显
2、容易引起肠胃不适。对于肠胃不太好的银屑病患者来说，常吃隔夜菜或者是剩菜，都会导致肠胃出现问题，比如淀粉类的食物，一般保存4个小时以上的话，就会引起患者的不良反应。
3、剩菜中蔬菜的危害更大。有的人觉得蔬菜剩下再吃没什么危害，肉类剩下的危害性很大，其实这是错误的，肉类再次加热的话，味道还很好，蔬菜就很难说了，而且蔬菜产生亚硝酸盐的含量很高。