淘米的时候可以把米粒捏成团而且不容易散开。但是没有沾水的米粒却捏不成团。这是为什么呢？这样的米好吗

如题所述

第1个回答 2011-08-05

因为米的表面有淀粉、淀粉打湿后有一定的粘性。米好不好你可以从它的外观和透明度来对比。形状比较长的米做出来的米饭有点硬、而向那种椭圆形的米做米饭就软和一点。这就要看个人的口味了。在挑选大米的时候你可以看看它的颜色、白中带点半透明的、在灯光下有点莹润的光泽。另外你可以抓去一把大米在手中揉搓一下、如果有很多白色粉末掉下来，那这中米就不好、反之就可以放心购买了本回答被提问者采纳

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