第1个回答 2020-09-19
八珍炖鸡汤
八珍炖鸡汤：所谓“补冬”，就是为战胜严寒，从立冬到冬至这一阶段的补养身体，增强体力的一种食疗。这道八珍汤菜，对体质虚弱者最适宜。
中文名
八珍炖鸡汤
分类
羹、汤
口味
微苦
配料
茯苓10克、白术10克
主要食材
鸡
闽清特色美食
基本内容
材料：鸡腿5只。八珍（可从以下10种中选择8种，约10克），当归15克，熟地黄15克，白芍10克，川芎10克，茯苓10克，白术10克，甘草5克，大枣15克，黄芪10克，枸杞子10克，料酒，水适量。
做法：1.取净鸡腿上的浮油，用水洗净。
2.将鸡腿，八珍放入砂锅内，注入料酒和适量的水，加锅盖，熬3-4小时。
3.待肉煮烂，即可食用。食用时可适当加点酒，汤肉同吃，煮软的药材也可食用，无需加盐。
注：如只配前四位药，即成为四珍汤。
称为“八珍汤”这道菜，早在古代周朝的菜谱上已有记载。其后，各朝代创造了各种：“八珍”。“八珍”是使用不同的八种药材烹调出来的珍贵菜肴的总称。这里的八珍把八种贵重药材合在一起，加入鸡、鸽子、鸭、瘦猪肉、猪蹄、猪肚或羊肉、鹿肉等其中的一种或数种，放入水，酒而熬成的，是一种食疗佳品。在家庭中，可根据家庭成员，身体健康状况，在中药店选购药材，配制食用。
第2个回答 2020-09-19
八珍汤是一种常见的保健中药方剂，可以添加在食材里服用，那么八珍汤可以炖鸡吗？下面学习啦小编为大家推荐一些八珍炖鸡汤的知识，希望大家有用哦。
八珍汤可以炖鸡
“八珍”是使用不同的八种药材烹调出来的珍贵菜肴的总称。这里的八珍把八种贵重药材合在一起，加入鸡、鸽子、鸭、瘦猪肉、猪蹄、猪肚或羊肉、鹿肉等其中的一种或数种，放入水，酒而熬成的，是一种食疗佳品。
八珍炖鸡汤的做法
材料：鸡腿5只。八珍(可从以下10种中选择8种，约10克)，当归15克，熟地黄15克，白芍10克，川芎10克，茯苓10克，白术10克，甘草5克，大枣15克，黄芪10克，枸杞子10克，料酒，水适量。
做法：
1.取净鸡腿上的浮油，用水洗净。
2.将鸡腿，八珍放入砂锅内，注入料酒和适量的水，加锅盖，熬3-4小时。
3.待肉煮烂，即可食用。食用时可适当加点酒，汤肉同吃，煮软的药材也可食用，无需加盐。
八珍汤的食用方法
准备乌鸡500g，川穹3g，白芷3g，北芪10g，党参10g，甘草5g，生地5g，人参10g，当归8g，红枣适量，桂圆适量，姜片3片。
做法：
1、乌鸡洗干净、各种药材、姜片、红枣、桂圆。
2、药材洗干净备用。
3、乌鸡剁成大块、红枣去核。
4、锅里加入水，乌鸡冷水下锅焯水。
5、焯水后捞起用冷水冲洗浮沫。
6、锅里放入乌鸡、姜片、水，再加入药材。
7、大火煮开后，转小火2个小时。
8、两个小时后下一点盐调味即可。
八珍汤其他食谱
1.八珍乌鸡汤
材料：乌骨鸡、当归、川芎、白芍、熟地黄、人参、白术、茯苓、甘草、猪肉、食盐、姜、黄酒、水。
做法：
①乌鸡半只(我只用了四分之一只，碗太小了)猪廋肉一小块，姜一小块，黄酒适量
②买的八珍汤料包，不过里面材料严重的不足，哈哈，不值钱的材料比较多。我另外又补了一些材料进去，建议自己买材料配制
③锅内烧温水，把乌鸡和猪瘦肉放入煮至起泡沫(即去血水)捞出冲洗干净。放入一只钢碗里，再放入所有的药材及姜块，倒入黄酒约2大匙，再加一些水(水量不用太多，这道汤是以喝汤吃肉为主，婆婆做的时侯只加了很少的水，做出来的汤汁浓浓的，可以视个人口味加水)
④我直接用电饭锅炖的……电饭锅加水至煮饭两杯米的水量。放入盛鸡的钢碗，再盖上盖(不要让水气进去了)按下煮饭键直至跳键至保温档即可。(如果觉得炖的还不够的话，可以再加一次水，继续按下煮饭键再炖一次)。
2.八珍鲜汤鱼燕
材料：发好鱼燕6两。香菇，蟹柳，金华火腿，文蛤，虾仁，老鸡汤适量，盐，味精，白胡椒。
做法：
①将发好的鱼燕飞水备用。
②将香菇、蟹柳、金华火腿、文蛤、虾仁一并飞水备用。
③将老鸡汤烧开，下入鱼燕、香菇、蟹柳、金华火腿、文蛤、虾仁，调味后起
3.八珍上素
材料：荷兰豆，草茹，胡萝卜，冬茹，雪耳，金针花，香芹，洋葱适量。
做法：
①将冬茹、雪耳、金针花用清水泡发，草茹洗干净，底部切“十”字，荷兰豆摘去两头硬的纤维，香芹、洋葱切好备用;
②烧开水，将除了香芹、洋葱的其他食材分别“飞”一下水，沥干备用;
③热油锅用，爆香蒜蓉，下香芹和洋葱稍为炒一下，再下其他食材炒匀，下调料盐和鸡精，勾一点薄芡，最后下点“包尾油”，出锅。