第1个回答 2021-06-03
牛肉干是家庭常备零食，老少咸宜还很健康，前几日接娃时听到同学麻麻有在自己做，心中蠢蠢欲动，于是赶紧讨教了方法，今天终于有机会付诸实践啦~
当然要跟小伙伴们分享哦~
食材
鲜牛肉（腱子肉为佳） 1000克
洋葱（白） 半颗
孜然粒（半粒的） 适量
蚝油 适量
生抽 适量
羊肉串腌料（市场买的现成的，撒料也可以，含孜然粉，含盐还有其他香料） 适量
方法/步骤
1.大块儿牛肉洗净泡泡去血水，切成手指粗细的长条（不要切太细，烤完会使劲儿缩水体积）
ps：切完条的牛肉就不要再泡水了，泡水多了会减轻牛肉香味儿。
2.洋葱切丁
3.所有材料放盆子里面腌制！不用放太多盐，因为烤的时候肉会紧会缩，味道也会比腌制时候重些的。调好味，盖上保鲜膜放冰箱冷藏室腌制两个小时以上！
ps:这里我放了点老抽，所以现在的颜色看起来好好看，其实是真心没必要的，因为烤出来牛肉干本身颜色就够了
4.烤盘铺锡纸，肉肉条排排码好，紧紧挨着可以啦！进烤箱！上下火230°，放中层，别忘了烤箱得先预热！
先来个15分钟！烤出了好多肉汁啊~倒掉肉汁，肉翻面。
5.翻过面来再烤烤，烤个12-15分钟就可以啦~ 肉多的那盘翻面后我烤了15分钟，口感刚刚好，这盘少肉些我只用了12分钟就达到了刚才那盘的口感，所以呢，为了保险起见，翻面烤了10分钟后请亲们在烤箱边多查看吧！
6.“叮”~好吃的牛肉干出箱咯~
翻面时候我加了些香辣味的羊肉串蘸料，一盘辣的一盘不辣的，完美！
当然要跟小伙伴们分享哦~
食材
鲜牛肉（腱子肉为佳） 1000克
洋葱（白） 半颗
孜然粒（半粒的） 适量
蚝油 适量
生抽 适量
羊肉串腌料（市场买的现成的，撒料也可以，含孜然粉，含盐还有其他香料） 适量
方法/步骤
1.大块儿牛肉洗净泡泡去血水，切成手指粗细的长条（不要切太细，烤完会使劲儿缩水体积）
ps：切完条的牛肉就不要再泡水了，泡水多了会减轻牛肉香味儿。
2.洋葱切丁
3.所有材料放盆子里面腌制！不用放太多盐，因为烤的时候肉会紧会缩，味道也会比腌制时候重些的。调好味，盖上保鲜膜放冰箱冷藏室腌制两个小时以上！
ps:这里我放了点老抽，所以现在的颜色看起来好好看，其实是真心没必要的，因为烤出来牛肉干本身颜色就够了
4.烤盘铺锡纸，肉肉条排排码好，紧紧挨着可以啦！进烤箱！上下火230°，放中层，别忘了烤箱得先预热！
先来个15分钟！烤出了好多肉汁啊~倒掉肉汁，肉翻面。
5.翻过面来再烤烤，烤个12-15分钟就可以啦~ 肉多的那盘翻面后我烤了15分钟，口感刚刚好，这盘少肉些我只用了12分钟就达到了刚才那盘的口感，所以呢，为了保险起见，翻面烤了10分钟后请亲们在烤箱边多查看吧！
6.“叮”~好吃的牛肉干出箱咯~
翻面时候我加了些香辣味的羊肉串蘸料，一盘辣的一盘不辣的，完美！
第2个回答 2021-06-03
材料：秏牛肉(后腿)2000g、葱、料酒、香叶、五香粉、咖喱粉、姜、花椒、大料、老抽、生抽、胡椒粉、盐、白砂糖。
做法：1、将秏牛肉中的筋膜全部去掉，并且切成均匀的细长条。
2、将切好的牛肉条，放入到冷水中浸泡，直到全部的血水泡出，然后取出牛肉条沥干水分。
3、将葱、姜都切成小块，在盆中加入牛肉条，以及所有的调味料和葱姜块，全部搅拌均匀。
4、将搅拌均匀的牛肉条盖上保鲜膜，在冰箱内冷藏2天时间。
5、用牙签将所有的牛肉条全部串起来，放在通风的地方。
6、当牛肉变硬，也就是变干的时候取出，一般这个时间为2-4天即可。
7、准备好烤盘，将牛肉条逐个的放置在锡纸上，在烤箱内不断地烘烤，如果想牛肉条完全的呗烤干，那么则需要几次的烘烤，在烘烤完成以后，就可以取出牛肉条，在密封的环境下保存即可。
做法：1、将秏牛肉中的筋膜全部去掉，并且切成均匀的细长条。
2、将切好的牛肉条，放入到冷水中浸泡，直到全部的血水泡出，然后取出牛肉条沥干水分。
3、将葱、姜都切成小块，在盆中加入牛肉条，以及所有的调味料和葱姜块，全部搅拌均匀。
4、将搅拌均匀的牛肉条盖上保鲜膜，在冰箱内冷藏2天时间。
5、用牙签将所有的牛肉条全部串起来，放在通风的地方。
6、当牛肉变硬，也就是变干的时候取出，一般这个时间为2-4天即可。
7、准备好烤盘，将牛肉条逐个的放置在锡纸上，在烤箱内不断地烘烤，如果想牛肉条完全的呗烤干，那么则需要几次的烘烤，在烘烤完成以后，就可以取出牛肉条，在密封的环境下保存即可。
第3个回答 2021-06-03
正宗的内蒙古特产牛肉干，它的制作过程是比较繁琐的，首先对牛肉的选择是非常有讲究的。会选择上好的牛肉，然后给牛肉进行腌制。腌制一段时间以后，需要在充足的阳光下进行暴晒风干。最后就是进行高温杀菌包装，这样做出来的牛肉干是非常正宗的，而且味道特别好，保存的时间也会很长。
第4个回答 2021-06-03
内蒙古，不仅有辽阔的大草原，成群的牛羊，最重要的是有好吃又独特的美食，今天带大家走进内蒙古，看看牛肉干是怎么制作的吧
首先我们选用的都是黄牛大腿上的精选牛肉制作，采用大小黄瓜条为主料
需要准备的材料就是葱姜蒜，白糖，花生油等需要适量
先将牛肉进行腌制，然后就可以进行风干晾制了，也正因为内蒙古的气候和地理位置特殊，所以比较利于晾制
比较传统的方法就是直接采用原始的方法进行晾晒风干，而随着现代科技的发展我们现在制作牛肉干都是采用电烤工艺制作而成
传统方法
将选好的牛肉剔去筋，然后都要切成长条，将我们调料搅拌均匀进行腌制
腌制大约12个小时左右就可以了，把腌制好的肉挂在铁架子上，放在通风的地方，大约1-3天左右就可以食用了，但由于内蒙古位置特殊，所以用的时间稍微少一点，然后将肉条取下来，切成适量大小，就要起锅了，锅热下入花生油，大约4成热的时候把牛肉块倒进去泡3分钟就可以捞出来控油了，然后即可上桌，油温不宜过高哦
首先我们选用的都是黄牛大腿上的精选牛肉制作，采用大小黄瓜条为主料
需要准备的材料就是葱姜蒜，白糖，花生油等需要适量
先将牛肉进行腌制，然后就可以进行风干晾制了，也正因为内蒙古的气候和地理位置特殊，所以比较利于晾制
比较传统的方法就是直接采用原始的方法进行晾晒风干，而随着现代科技的发展我们现在制作牛肉干都是采用电烤工艺制作而成
传统方法
将选好的牛肉剔去筋，然后都要切成长条，将我们调料搅拌均匀进行腌制
腌制大约12个小时左右就可以了，把腌制好的肉挂在铁架子上，放在通风的地方，大约1-3天左右就可以食用了，但由于内蒙古位置特殊，所以用的时间稍微少一点，然后将肉条取下来，切成适量大小，就要起锅了，锅热下入花生油，大约4成热的时候把牛肉块倒进去泡3分钟就可以捞出来控油了，然后即可上桌，油温不宜过高哦
第5个回答 2021-06-03
传统方法
将选好的牛肉剔去筋，然后都要切成长条，将我们调料搅拌均匀进行腌制
腌制大约12个小时左右就可以了，把腌制好的肉挂在铁架子上，放在通风的地方，大约1-3天左右就可以食用了，但由于内蒙古位置特殊，所以用的时间稍微少一点，然后将肉条取下来，切成适量大小，就要起锅了，锅热下入花生油，大约4成热的时候把牛肉块倒进去泡3分钟就可以捞出来控油了，然后即可上桌，油温不宜过高哦

现在的方法
首先还是将选好的牛肉去筋，然后切成条，腌制入味
现在咱们考虑到卫生健康的问题，所以没有用传统的自然风干的工艺，而是采用在不通风的密闭空间，室内温度达到70度左右，食用风扇进行风干的的电烤工艺，，大约烤12个小时左右就可以了，而且充分脱脂哦。
将选好的牛肉剔去筋，然后都要切成长条，将我们调料搅拌均匀进行腌制
腌制大约12个小时左右就可以了，把腌制好的肉挂在铁架子上，放在通风的地方，大约1-3天左右就可以食用了，但由于内蒙古位置特殊，所以用的时间稍微少一点，然后将肉条取下来，切成适量大小，就要起锅了，锅热下入花生油，大约4成热的时候把牛肉块倒进去泡3分钟就可以捞出来控油了，然后即可上桌，油温不宜过高哦

现在的方法
首先还是将选好的牛肉去筋，然后切成条，腌制入味
现在咱们考虑到卫生健康的问题，所以没有用传统的自然风干的工艺，而是采用在不通风的密闭空间，室内温度达到70度左右，食用风扇进行风干的的电烤工艺，，大约烤12个小时左右就可以了，而且充分脱脂哦。
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