请问茶氨酸钠起什么作用，分子结构么？

Question

如题所述

Answer 1

茶氨酸(L-Theanine)是茶叶中特有的游离氨基酸，茶氨酸是谷氨酸γ-乙基酰胺，有甜味。茶氨酸含量因茶的品种、部位而变动。茶氨酸在干茶中占重量的1%-2%。
茶氨酸在化学构造上与脑内活性物质谷酰胺、谷氨酸相似，是茶叶中生津润甜的主要成份。茶氨酸含量约为新茶的1~2%左右，其含量随发酵过程减少。
L-茶氨酸是一种存在绿茶叶片中的非蛋白氨基酸物质,
能阻断大脑中谷氨酸与谷氨酸受体结合，具有神经保护和抗氧化活性。分子式C7H14N2O3