酒店餐饮主管的岗位职责(5篇)
在学习、工作、生活中,大家逐渐认识到岗位职责的重要性,岗位职责包括岗位职务范围、实现岗位目标的责任、岗位环境、岗位任职资格及各个岗位之间的相互关系等。想学习制定岗位职责却不知道该请教谁?以下是我为大家整理的酒店餐饮主管的岗位职责,供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。
1、协助管理楼宇餐饮相关模块工作,管理日常餐饮事宜以及行政文职工作。
2、食品采购方案制定,下午茶方案制定,食品库存管理、楼层餐饮模块运营管理。
3、执行公司各项规章制度,执行餐饮侧岗位责任所属范围。
4、执行岗位人员的`工作安排和调动,做到按需设岗、按劳分配、合理工时。其他:如咖啡机运营管理,自动售卖机运营管理,活动餐饮运营管理。
1、负责乐园2—4家门店日常管理工作,做好餐饮点位前场日常的运营管理工作,确保经营目标的实现。
2、对销售数据进行分析,不断调整改进运营状况,提高游客的满意度。
3、发展良好的客户关系,亲自督导或参与重要接待活动,积极征求宾客意见和建议,处理客人投诉。监督建立并完善客户接待档案。
4、做好餐厅的排班工作,带头执行乐园各项规章制度。
5、控制餐厅低值易耗品成本,抓好成本核算、节能控制,加强物品原材料的管理,降低费用,增加盈利。
6、执行分配的培训工作,定期评估下属工作表现。
7、对所辖区域业务范围内的安全管理负全责,及时消除安全隐患,防止安全事件/事故发生。
8、做好前场设备、设施做好维护保养等的工作计划,并安排执行。
9、组织前场人员参加公司的安全培训及各项安全检查,发现安全隐患及时整改,避免安全事件/事故发生。
1、全面负责餐饮部的管理工作,贯彻执行公司经营政策、食品安全卫生制度,负责成本管控。
2、根据实际经营情况制定餐饮部年度、月度经营、管理计划。
3、参加酒店会议,主持部门会议,落实酒店会议相关事项,了解部门工作情况,安排并检查部门工作。
4、做好员工的关怀和沟通工作,带头执行酒店各项规章制度。
5、积极落实酒店下达的各项工作,带领部门员工完成各项接待任务和经营指标,努力提高餐厅营业收入。
6、督促厨师长做好食品卫生及成本的控制,每月推出新菜品,提高客户满意度。
7、负责部门成本管控工作,对原材料成本管理、收货验货、菜品的质量管理、卫生管理,指导增收节支。
8、控制部门低值易耗品及原材料成本管理,抓好成本核算、节能控制降低费用,增加利润。
9、做好与部门其他人员的沟通协调工作,确保工作的顺利进行。
10、加强现场监督,坚持一线检查和管理,每日巡视餐厅和厨房运营状况,检查下属及员工的工作情况和餐厅的服务品质、卫生质量,及时发现并纠正服务中出现的问题。
11、负责管理餐厅设施设备的保养、维修、卫生等工作。
12、监督卫生工作,包括员工个人卫生、食品卫生、餐具卫生、环境卫生和操作安全。
13、发展维护良好的客户关系,亲自督导或参与重要接待活动;征求宾客意见和建议,处理客人投诉;监督建立并完善客户档案。
14、负责部门的考勤、绩效考核和评估工作。
15、组织开展部门培训活动,做好部门人才选拨和培养工作,包括梯队人才搭建等。完成上级交办的其它工作。
1、负责建立管理各分公司餐饮渠道,对餐饮终端点进行开发和维护等工作,达成销售目标;
2、负责区域内经销商、分销商的管理和开发,统一餐饮渠道的价格体系;
3、负责管辖各分公司的餐饮产品形象的建设和维护;
4、负责销售团队的管理和发展。
1、全面主持区域餐饮店铺的运营管理工作;
2、根据营业目标制定业绩分配指标,带领团队完成业绩;
3、对员工、下属进行销售技能/服务培训;
4、落实执行公司有关管理规章,建立团队的良好氛围;
5、负责商场员工招募、激励和人才发展工作;
6、管理员工、客户投诉处理及相关政府部门沟通处理;
7、协助经理进行日常管理事务;