红薯醋的功效与作用：散瘀，止血，解毒，杀虫。治产后血晕，痃癖症瘕，黄疸，黄汗，吐血，衄血，大便下血，阴部瘙痒，痈疽疮肿，解鱼肉菜毒。
河南省东部一带，盛产红薯，深秋季节红薯成熟农民们收获以后，有一些小块红薯和一些受伤的薯块，一是不能吃，二是不能存放，扔掉了又可惜。于是就做成了红薯醋。红薯醋呈琥铂色，晶莹透亮，酸甜可口，回味无穷。而且越放越酸。无论是调凉菜或是煎炸蒸炒都不失其醇香。
逢年过节都离不开它了，慢慢的也就成了走亲访友的馈赠佳品，常年在外的河南人回到老家一定要带一些红薯醋回去给自己的亲朋好友。时间长了红薯醋的名声也就传开了。
扩展资料：
由于原料，工艺，饮食习惯的不同，制作的醋的口味相差很大，一般可以分为固态发酵的黑醋和液态发酵的红醋、白醋两大类。在中国北方大多数醋都是黑醋，最著名的醋种当属明朝时发明的山西老陈醋。山西人以爱好食用醋而全国闻名，有“缴枪不缴醋”的笑谈。
在中国南方，黑醋产品中影响最大的有镇江香醋、四川保宁醋两者，以上三种黑醋构成了中国四大名醋的前三位。此外，食用海鲜较多的东南沿海地区则大量使用液态发酵的红醋，其主体为浙江米醋，下有湖州老恒和、绍兴仁昌酱园、绍兴咸亨、广东珠江桥、豫西贾氏柿子醋等品牌。
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