东北十大怪的第八怪 不吃鲜菜吃酸菜

Question

如题所述

Answer 1

那个时侯不是不吃鲜菜，是吃不上鲜菜。冬天，人们为备足越冬蔬菜，除了在地窖里贮藏白菜、萝卜外，家家都渍酸菜。渍制方法是：把鲜菜洗干净后，用热水浸烫后放到大缸当中，一层菜一层盐，灌上一些水，上面再用大石头压起来，一段时间过后，大白菜就发酵了，这样渍制的酸菜一直可以保存到第二年开春。酸菜可做汤、填火锅、做馅等食用。四季鲜菜已经摆上了普通人的餐桌上，但吃酸菜的习俗却延续了下来，甚至夏天也渍酸菜吃。