炖大鹅时怎么去除怪味？

Question

如题所述

Answer 1

如果想去除鹅身上的怪味，你可以选择用姜、洋葱和料酒来除臭。你也可以使用去腥的料包，除臭后的鹅真是一种很好吃的食物。

鹅是生活中仅次于鸡鸭的飞禽类食材。由于它体积大，人们吃起来有一些困难。另外，鹅的腥味和鸭的相似，所以很多人不太喜欢鹅。只要去掉腥味，鹅就可以做成美味的食物。

炖鹅：

配料：鹅300克，青笋100克；
配饰：红椒2个、洋葱1个、生姜1个、食用油50克、酱油3勺、料酒3勺、豆沙1勺、盐1勺、味精0.5勺。

制作：

（1）鹅洗净切成块；竹笋切成滚刀片；葱姜切成片；

（2）烧油，将豆沙、葱片、姜片下锅翻炒，将鹅放入少许翻炒，将料酒和酱油煮熟，放入精盐和味精，继续翻炒；
（3）肉上色后，加入适量开水。煮沸后，转小火慢炖。肉煮好后，放上胡椒和青笋，然后青笋就熟了。

鹅含有人体生长发育所必需的各种氨基酸，其组成接近人体所需氨基酸的比例。从生物学价值来看，鹅是一种全价蛋白质，一种优质蛋白质。鹅的脂肪含量较低，只比鸡肉略高，比其他肉类低得多。

综上所述，阐述了炖鹅去除异味的具体方法。鹅有很高的营养价值，所以如果条件允许的话，去掉腥味后可以成为一道好菜。其次，也可以用料酒，再加糖就可以的。料酒可去腥味，糖就可以起到鲜甜的作用。

Answer 2

将鹅宰杀治净，有绒毛放灶火上烧去，用二十克黄酒擦遍鹅身，用混合盐搓鹅表面，多搓几分钟搓匀，腌一小时洗净，剁块焯水捞出备用。

Answer 3

做汤前肉块先在开水里煮3--5分钟捞起，最好与“老鸭汤”炖料（超市有卖的，每包7元）一起炖。可另加些老姜，花椒和胡椒。

Answer 4

如果想要去除怪味的话，就要适当的运用料酒来去除。

Answer 5

用料酒,再加一点糖就可以的。料酒是去除腥味的,糖就可以起到鲜甜的作用了。