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四川烟薰豆腐干制做手艺,方法!谢谢
如题所述
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第1个回答 2016-09-21
熏豆腐干的制作材料:
主料:豆腐干250克
调料:酱油8克,盐5克,大葱15克,白砂糖8克,味精3克,香油8克,姜5克
熏豆腐干的做法:
1. 豆腐干洗净,先切成4厘米见方的块,再对角切成三角形;
2. 姜拍松,葱切约3厘米长的节;
3. 炒锅内菜籽油烧至七成热时,豆腐干下锅,炒干水气即下姜、葱、酱油、白糖及汤200毫升;
4. 在中火上收至汤干亮油时,下味精,香油和匀,起锅装盘即成。
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如何
制做豆腐干
大体上为硬豆腐,但此豆腐
答:
豆腐干
含水率为豆腐的40%— 50%。其
制作方法
如下:(1)备料。上等黄豆3公斤,精盐 600克,酱油250克,桂皮15克,姜丁25克,香葱15克,味精10克。(2)磨浆。先将黄豆洗净,用清水浸泡一昼夜,然后磨成浆,滤渣后备用。(3)煮浆。将磨好的生豆浆上锅煮好后,再添加 20%-25%的水,以降低豆浆...
豆腐干
有哪些种类
答:
以
豆腐干
为原料,添加调味料卤制而成的产品,如白干、名干、香干、臭干等。其中臭干是经臭卤(用于
制作
臭豆腐、含有特定微生物种群、具有特殊臭味的原汁)浸渍而制成的产品。2油炸豆腐干(简称炸干)以豆腐干为原料,经植物油炸制而成的产品。如炸豆腐干。油丝等。3熏制豆腐干(简称
熏
干)以豆腐干为原料,经造型、盐...
豆腐干
是什么?有什么杂质吗?
答:
(8)煮干。将已制成的卤水回锅烧沸加入
豆干,
煮30分钟左右,取一豆干观察,如色呈棕红,味道香美,即可取出。[1]
豆腐干
分类 根据加工工艺不同分: 1 卤制豆腐干(简称卤干) 以豆腐干为原料,添加调味料卤制而成的产品,如白干、名干、香干、臭干等。其中臭干是经臭卤(用于
制作
臭豆腐、含有特定微生物种群、具有...
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