鸡蛋是大家非常熟悉的一种食物，同时也是一种营养价值极高的食材，以前经济比较落后，吃鸡蛋是一件非常奢侈的事，而现在生活水平有了大幅度提高，几乎家家户户都能看到鸡蛋的身影。
鸡蛋是人类最好的营养来源之一，含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量。
鸡蛋还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、10%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6、6%的维生素B、8%的维生素B2。
这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程。
我国肝病专家、工肝的开拓者——李兰娟院士曾强调：早上是养肝的“黄金时期”，由此可以看出，早餐对于人体的重要性。
其实当代人由于工作忙碌，时间紧张，早上为了赶时间上班甚至忽略了早餐，根本没有时间动手做早餐，这时可以选择喝一碗开水冲鸡蛋，不仅美味，而且营养价值高。
提起开水冲鸡蛋，勾起了许多老年人的回忆，80、90后吃过的人很少，00后甚至都没有听说过，但是对于老一辈人而言，开水冲鸡蛋是不可多得的美味，制作简单方便，放在早上吃可以节省不少时间。
只需要把鸡蛋打入碗中，用烧开的沸水冲泡即可，坚持饮用一段时间，或许会给你带来意料之外的好处。
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“开水冲鸡蛋”滴香油，坚持喝，身体会咋样？消化科主任说出答案
【保护肝脏】
人体经过一整夜休息，身体内食物被完全消化和吸收，早上起床为身体补充蛋白质以及营养元素至关重要，否则会导致一上午精神受影响。
早上起床后喝一碗开水冲鸡蛋，适当滴几滴香油，能够更好促进消化和吸收，还能改善低血糖问题，对于降低肝火效果非常理想。
鸡蛋中含有氨基酸以及卵磷脂相对比较丰富，这两种物质对身体内部结构非常有利处，能够及时补充营养物质，最重要的是能减轻肝脏负担，养护身体。
【清热降火】
开水冲泡后的鸡蛋会含有大量水分，可加快身体代谢，降低肝火旺盛等问题。尤其是进入秋季或冬季后，因空气越发干燥，咳嗽感冒症状增多。
常喝开水冲鸡蛋，可以缓解咳嗽症状，同时还能在人生病时补充营养，适量充饥。
【保护视力】
鸡蛋当中含有叶黄素，而这种物质主要能够起到保护眼睛的作用，对于经常用眼的儿童和上班族来说，经常出现眼睛疲劳，眼睛干涩等眼睛不适问题。
可以在早上起床之后，坚持喝一碗开水冲鸡蛋，能够有效地保护视网膜，降低紫外线对眼睛的伤害程度，缓解眼睛疲劳的问题，有助于保护视力。
【 补脑养脑】
由于鸡蛋里面含有丰富的卵磷脂维生素a和胆碱，而这两种物质都是大脑所需要的物质。
所以平时每天坚持喝一碗开水冲鸡蛋，还更有利于大脑发育，对老年人来说也能预防老年痴呆，对小孩子来说能够补脑养脑，提高记忆力。
【 滋润肠道】
在平时生活当中经常吃香油，能够起到一定的润肠通便功效，而且有助促进体内毒素垃圾的排出，对于缓解便秘有帮助，同时鸡蛋当中含有的有氧物质，相对比较的多，女性朋友常吃，能够起到一定的润肠通便功效。
每天早上起床之后喝一碗开水冲鸡蛋，滴上几滴香油，能够促进体内毒素垃圾排出，对于提高身体的新陈代谢能力有帮助，有助养护身体 健康 进行身体负担。
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开水冲鸡蛋虽好，但是一定要注意以下3点
1、对蛋白质过敏的人，谨慎使用
生活中有些人对蛋白质过敏，对于这类人来说，不建议喝开水冲鸡蛋，鸡蛋中含有的蛋白质相对来说较为丰富，如果一次性摄入过多进入人体后容易成为过敏原，导致过敏问题出现，甚至会加重机体运行负担。
建议对蛋白质过敏的人群，在平时含有蛋白质较丰富的食物都应该尽量少吃，否则只会加重机体运行负担，不利于维持 健康 。
2、选择刚烧开的沸水
早上制作开始冲鸡蛋有一个硬性条件，那就是确保水足够热，最好是刚烧开的100度沸水，如若水温不足，就无法杀死鸡蛋中的沙门氏菌，吃了可能会出现腹痛、腹泻等身体不适症状。
用热水冲泡后建议盖上盖子闷3~5分钟，这样才能保证鸡蛋完全被烫熟，杀死鸡蛋中残留的细菌、病菌，放心安全食用。
3、早餐不能只吃开水冲鸡蛋
相信很多人都选择在早餐吃开水冲鸡蛋，甚至把它当做主食来填饱肚子，其实简单的一碗开水冲鸡蛋不能满足早餐人体所需要的多种营养。
建议搭配碳水化合物作为主食，增强饱腹感，还需要搭配适量新鲜的蔬菜瓜果，为人体及时补充维生素和膳食纤维。
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延伸——为什么不能生吃鸡蛋
1、防碍人体对生物素的汲取
生鸡蛋清中附有一种叫抗牛物素的物质，这种物质防碍人体对鸡蛋黄中所含的生物素的汲龋鸡蛋者熟后，将鸡蛋内外的细菌杀灭，又可以破坏抗生物素，所以鸡蛋不适合生吃。
2、生鸡蛋有腥味
生鸡蛋还有一股腥味，能抑制中枢神经，使人食欲减退，有的时候还能使人呕吐。虽然鸡蛋营养，但是生吃
鸡蛋不是好方法，不利于人体对鸡蛋营养物质的吸收。
3、生鸡蛋极易被细菌污染
鸡蛋由鸡的卵巢及其泄殖腔产出，而它的卵巢、泄殖腔带菌率很高，所以蛋壳表面甚至蛋黄可能已被细菌污染，生吃很容易导致寄生虫并肠道病或食物中毒。