深色蔬菜更加明亮，整体可分为4种颜色：深色蔬菜，紫色黑色，红色和橙色。菠菜，小油菜，韭菜，西兰花，手稿等深绿蔬菜
深色蔬菜富含芳香物质，丰富的活性色素含有蔬菜特殊颜色，味道和香气，促进食欲，并提出了一些特殊的生理活动。暗蔬菜通常在阳光下较长，主要与叶片为基础，其膳食纤维含量高，并且通常有助于帮助肠道健康。
深色蔬菜的营养优势
1.深绿色蔬菜中各种维生素矿物质的含量非常突出。如β-胡萝卜素，维生素C，维生素K，叶酸等，铁，钙和膳食纤维含量在矿物质中。视觉保护，钙，铁的辅助补充剂和排便的光滑度非常重要。
2，紫色黑蔬菜富含花青素，是一种多酚材料，具有极强的抗氧化能力，可以去除自由基，对心血管和脑血管的健康有一定的保护作用。花青素还可以促进紫紫形成的视网膜细胞，并保护您的眼睛。它可溶于水，因此如果紫色蔬菜煮熟，花青炎大大丢失。
此外，花青素对酸碱环境非常敏感，碱性环境是蓝色的，酸性环境是红色的。在烹饪过程中，可以添加白色醋或柠檬汁，并且所制作的颜色将更加美丽，更胃口。
3，橙色蔬菜，最突出的β-胡萝卜素，它是类胡萝卜素之一，可以转化为维生素A，帮助我们保护你的眼睛，改善夜晚的失明。 β-胡萝卜素是一种脂溶性维生素，但只要你用脂肪吃脂肪，就没有必要炒。
4，红蔬菜富含着名的“番茄红素”，具有强烈的抗氧化能力，可以帮助人体去除自由基，降低前列腺癌的风险。
1.有利于预防骨质疏松症
提供大量的钙镁元素和维生素K.大量钾镁元素可以减少钙的损失，维生素K是钙元素沉积到骨口香糖中的必要条件。与此同时，许多绿叶蔬菜富含富含钙和口服酸含量，如菜籽，白菜，芹菜等，也是钙元素的良好来源。
2，帮助正常的视觉
提供大量的胡萝卜素和叶黄素。所有深绿色的叶子都富含胡萝卜素和叶黄素。目前的测量发现，菠菜等深绿叶中的叶黄素含量最高。胡萝卜素可以在人体中转化为维生素A，而当暗光和光线弱（例如看电脑，手机，电视）时，维生素A的消耗增加了。叶黄不仅有利于帮助张力以防止眼睛疲劳，而且在预防老年视网膜黄斑变性方面也具有一定的作用。
3，缺乏维生素
绿叶蔬菜提供相当大的维生素B2，食用绿叶蔬菜的人，很少遭受腐烂的角落，舌头疼痛，唇膏，克拉塔加等，以及维生素B2缺乏疾病。其中，维生素C也丰富。虽然烹饪将失去多达一半的维生素C，但它仍然远远超过苹果桃子提供的维生素C.
4，有利于预防出生畸形
提供丰富的叶酸。顾名思义，叶酸是绿叶中丰富的维生素，绿叶蔬菜是饮食中最重要的叶酸来源。缺乏叶酸可能导致出生畸形的升高，这也将导致半胱氨酸（或类似半胱氨酸，Hcy）的水平增加，并且该指标的中年和老年人的崛起意味着心血管疾病是危险的。
5，有益于控制重量。
与西红柿，萝卜，甜瓜等蔬菜相比，绿叶蔬菜膳食纤维含量高，绿叶蔬菜吃半磅油在一顿饭中可以有效提高饱和度，延缓胃中食物的速度，有利于控制食物。饮食饮食必须包括大量的绿叶蔬菜，可以减少饥饿，同时减少钉钉食物，减少润滑脂，确保减肥过程是可持续的。
6，这有利于防止糖尿病。
研究表明，在饭菜的情况下，在吃同样的饭菜时，增加绿叶蔬菜的摄入可以延迟膳食后血糖的上升速度。与此同时，有许多流行病学研究证明，绿叶蔬菜的摄入量高，糖尿病的风险显着降低。
7，有利于预防和控制高血压。
可以为膳食提供大量的钾，钙和镁元素。来自绿叶的绿叶来自叶绿素，而叶绿素分子含有镁。因此，颜色越多，镁元素的含量越高。钾钙镁可以是升压程度的程度。
8，这有利于防止冠心病。
多种进气蔬菜有利于降低人类炎症反应，降低冠心病的风险。流行病学研究证明，蔬菜的人类心脏的死亡率更多，尤其是缺血性心脏病。其中，肯定了Crucifixia蔬菜和深绿叶的作用。9，有利于防止多种癌症。
流行病学研究表明，蔬菜的摄入量增加，多种癌症的风险降低，包括食管癌，胃癌，肺癌，乳腺癌，前列腺癌等。可以促进十字花植物蔬菜中的硫酸氧化物物质，以及叶绿素，类黄酮和类胡萝卜素等。
10.预防阿尔茨海默痴呆症是有益的。
许多流行病学研究证实，增加蔬菜和水果的摄入是有利于预防认知能力，以随着年龄增长降解的能力。然而，在分析各种蔬菜和水果时，在水果和蔬菜中，最有利于防止认知能力的认知降解的食物类别是深绿叶。