第1个回答 2022-11-01
面包中含有什么营养成分
碳水化合物
面包有哪些种类?
吐司类面包
体形较大,柔软细致,须具吐司烤模烤培,此类面包讲求式样美观,组织细腻,需要有良好烤培弹性,面筋须充分搅拌出来,基本发酵必须适当,才能得到良好形状和组织。
硬式类面包
一般为较低成分面包,配方中使用的糖、油脂皆为面粉用量之的4%以下,具有外脆内软的特质,如法国面包。其特性等具有吐司面包所不及的浓馥麦香味道,表皮要硬或脆,内部组织需有韧性,但并不太强,有嚼劲。
健康面包
凡在软式或硬式面包中添加合法的谷物或核果,且添加量不得低于面粉量20%,为多谷物、高纤维含量、低糖、低油、低热量产品均为此类,如杂粮葡萄面包,葵花子面包等等。其特性为低成份,高纤维面包,配方中油、糖、蛋含量极微,甚至有些不添加,有些产品配方中含麸皮,裸麦,有黄豆、葵花子等多谷类原料,产品外观呈光亮状,内部组织较为紧密,外皮酥脆。
甜面包类面包
一般为较高成分面包,配方中使用的糖、油脂皆为面粉量的10%以上,馅料应为面团重量20%以上,组织较为柔软,可应用各式馅料来做成最终之烘焙品。
其特性为成分较高,配方中含糖、蛋、油脂量较多,外表形状及馅料变化多,外观漂亮美观,内部组织细致均匀,风味香甜柔软。
起酥类面包
有明显层次及膨胀感,入口酥脆,含油量高,如起酥派。
其特性为产品面团中裹入很多有规则层次油脂,加热汽化形成一层层又松又软的酥皮,外观呈金黄色,内部组织为一层层松酥层次。
丹麦类面包
有明显层次感,柔软、化口性佳,成分较高,如可松、丹麦面包、丹麦吐司等,其特性为产品有一层层松酥的层次,表面为金黄色,油脂含量高,较为柔软,有浓郁奶油香味,内部组织呈均匀状,外观及馅料变化多,是高成分产品
面包里有什么营养?
面包的营养价值
1. 热量:
食物产生之热量是以卡路里来计算的,在营养上用的卡路里是千卡,其热量是使一千克的水升高摄氏一度时所需的热量。1克蛋白质在体内吸收氧化后产生4千卡的热量,1克糖在体内吸收氧化后产生4.1千卡的热量,1克脂肪在体内吸收氧化后产生9.3千卡的热量。由以上的数字来看,食物的热量就可以由它的成份计算出来,例如每两面包中含有11.1克的碳水化合物,0.6克脂肪,及3.1克蛋白质,那么1
磅面包产生的热量如下:
碳水化合物 16×11.2×=716.8千卡
脂肪 16×0.6×9=86.4千卡
蛋白质 16×3.1×4=198.4千卡
合计 1001.6千卡
每人都有其维持生命所需的最少卡路里,通常男人每天需1700千卡.女人每天需1400千卡,另外由于职业的不同,各人消耗的能量也不同,故需要另外的卡路里,这另外增加的卡路里约在1000~3000千卡之间,至于儿童所需的卡路里则依其年龄来分,同时也需视其体形之大小及活动之多少来决定,下表是每日所需卡路里之平均数字:
儿童 6岁以前 1650千卡
6~10岁 2300千卡
10~14岁 2700千卡
女性 2300~2750千卡
男性 2750~5000千卡
矿工.铁匠.锯木工人等消耗体力较重的人,其卡路里是需要量也较一般人高,每人每日所需也许都超过5000千卡。
2.面包的饮食价值
面包是人类食品中营养素含量最完全的,原因是通常面包所缺乏的营养素是脂肪,可是吃面包的时候,常常都加上牛油或玛琪琳。因为它的主成份是碳水化合物,所以人们喜欢与含有脂肪或蛋白质高的食物一起吃,全麦面包与白面包之营养价值不一样,其分别如下:
白包与全麦面包的成份比较
水 份 蛋白质 脂 肪 淀 粉 纤维素 矿物质
白面包 40.0 6.5 1.0 51.2 0.3 1.0
全麦面包 45.0 6.3 1.2 44.8 1.5 1.2
由上表可知白面包所含之蛋白质比全麦面包高,脂肪含量则较低。
3。特殊种类的面包:
丹麦式面包--所含的油脂数倍于白面包,约30%的油脂及裹入用馅,足以补偿在寒冷地区工作所消耗的热量,当我们知道脂肪的氧化必须与糖类配合,所以我们每日必需同时摄取适量的脂肪和糖类才合营养的原则。
甜面包--美丽的外表和香甜可口的滋味,是这类面包的特点,一般在制作时都加入鸡蛋和馅,因此也就供给了大部份的维生素和矿物质。
麦皮面包--麦皮含有大部分的维生素B类,而此类面包制作时,则加入了约15%的麦皮,同时我们知道维生素B类能预防脚气病及营养神经细胞。
乳酪面包--每100克的乳酪约含蛋白质23.9克.脂肪32.3克.糖1.7克.钙873毫克及其他矿物质,维生素等。而通常乳酪面包大约含有10%的乳酪。
葡萄干面包--比其他水果更富营养的葡萄,增加了面包中的营养,此类面包一般都含有50%以上的葡萄干。
4. 包的消化率:
经过烹调或烘焙后的面粉蛋白质较容易消化,因其所产生的面筋易和消化液接触,所以面包比其他食物都容易消化。小麦的蛋白质是所有谷类中最佳的,但它还是属于第二级的蛋白质,因其在体内不能完全被利用,所以我们进餐时宜加入动物蛋白质一起吃。但制作过程中添加奶粉的面包其营养价值就更为提高了。
脂肪通常也很容易吸收,脂肪的消化率受其熔点的影响,小麦中脂肪的熔点是50℉,通常是液态的,故很容易消化,因小麦的脂肪大部集中于胚芽部,所以胚芽面包比普通面包更易消化。
面包的消化由口腔开始,唾液的消化是使淀粉转变成为糊精和麦芽糖,转变的量依......
面包里含有哪些东东
是问原材料还是成分?
一般以小麦粉为主要原料,以酵母、鸡蛋、油脂、果仁等为辅料,加水调制成面团,经过发酵、整型、成型、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。
营养价值(最好是家庭自制的)
有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质,
谷物面包大量采用谷物、果仁作为原料,含有丰富的膳食纤维、不饱和脂肪酸和矿物质,
全麦面包拥有丰富的膳食纤维,
但是“一个面包落肚同时也吃进了几十种添加剂”,尤其是松软、强筋的好口感很可能就是用了面包改良鸡的效果,而更令人担心的是其中的添加剂成分超标,甚至是使用了违禁添加物。
面包有哪些营养成分
全麦面包较普通的白面包更具有小麦原来的麦香味道,而且麸皮部分所含的维生素B1、B2、B6、泛酸极其丰富。全麦面包含B族维生素,对疲倦、腰酸背痛、食欲不振、脚气病、癞皮病及各种皮肤病均有一定的预防和食疗效果。
含有丰富的粗纤维,对便秘有一定的食疗作用。
面包是代表什么含义的
爱情就是两个人的感情生活或者是精神基础。面包就是两个人的物质生活或者是基础。感情的精神基础要建立在物质基础之上,否则就是空谈。物质基础包括很多,比如当时的物质条件(父母能提供的),将来的个人发展潜力及积累,个人的素质,会不会上进努力等。如果什么都没有,最起码的上进心都没有,谈爱情不会有什么结果。与玩没有什么差别。 爱情也可以理解为责任心,面包这时就理解为能力素质。如果一个人没有基本的素质和能力,他就不会有责任心,或者就是空谈责任心。素质能力就包括很多了,个人的涵养,文化水平,做事情是不是认真,有没有工作,学习能力,有没有本身等等。如果什么能力都没有,怎么会有责任心,怎么会对爱情负责,不负责的爱情还叫爱情吗?与动物有什么分别?
我觉得我分析的比较全了,上面都是我一个字一个字打的,希望能帮到你。
面包会有的是什么意思
出自前苏联影片《列宁在1918》中瓦西里之口. 战争期间,物资短缺,列宁的警卫员瓦西里与妻子互让一只面包,并坚定地告诉妻子"面包会有的,牛奶会有的,一切都会有的。"
意思就是你现在没有的东西,只要你愿意为之努力一段时间,那么终会获得的。表达的是一种不放弃希望的心态。
面包中都含有哪些食品添加剂
根据制作工艺及效果,针对面包的使用的食品添加剂,主要有:
膨松剂:包括碳酸氢钠在内的膨松剂。
抗氧化剂:在焙烤的时候,为避免营养的损失,会加入一些抗氧化剂,来保证面包的口感及营养。
面粉改良剂:为增加面粉的韧性或者是其他功能,需要添加。
甜味剂:口感的调制
香精:面包口味的调制
色素:一般喜欢用焦糖色素来增加面包的色泽
面包的营养价值有哪些?
面包是用小麦等粮食作物磨粉制作,以烘、烤、蒸或煎等方式加热制成的食品。以小麦粉为主要原料,与酵母、鸡蛋、油和果仁,加水调制成面团,经过发酵、整型、成型、焙烤、冷却等程序制作而成的焙烤食品。面包按原料可以分为白面包、全麦面包和杂粮面包三类;按用途可分为主食面包和点心面包两类;按口感可以分为软质面包、脆皮面包、松质面包和硬质面包四类。欧洲人把面包当主食,偏爱充满咬劲的硬面包,亚洲人则偏爱口感松软的面包,对于国人来说,面包往往不过是种零食。面包的营养价值面包是人类食品中营养素含量最完全的,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质,口味多样,易于消化、吸收,食用方便,不会对胃肠造成损害,在日常生活中颇受人们喜爱。不过要注意最好不要吃太多丹麦面包,这种面包是最高热量的松质面包,它的特点是高含量的饱和脂肪和热量,通常含有20%~30%的黄油或起酥油,能做出特殊的层状结构,如牛角面包、葡萄干面包、巧克力酥包等。它口感柔软,十分美味,但可能含有反式脂肪酸,会影响心血管的健康。因此,像这种油腻的面包尽量少吃,最好一周不超过一个。
面包我有是什么意思
有一句话好像说是面包和爱情哪个?面包的话,应该是指有钱那些的吧,其实我也是不怎么清楚,